hepsi nefis

Karışık Sebzeli Musakka Fırında Musakka Musakka Yemeği Tarifi Musakka Nasıl Yapılır Bugün patlıcan, patates ve kabak ile yaptığımız fırında karışık sebzeli musakka yemeğimiz var. Musakka dilimize arapçadan gelmiş. En sevilen ve yaygın olarak yapılanı patlıcan musakkadır. Kabak ve patates musakka da sıkça yapılır. Biz bu üç sebzeyi birden kullanarak fırında çok lezzetli bir karışık sebzeli musakka yaptık.  Musakkanın kaynağı çok net olarak bilinmemekle birlikte orta doğu yemek kültürünün bir ürünüdür desek yanılmayız herhalde. Kısaca musakka birçok mutfak kültürünün ortak malıdır diyebiliriz.  Küçük farklarla hemen her doğu Akdeniz ülkesinde bilinmekte ve yapılmaktadır. Özellikle komşumuz Yunanistan'da üzerine beşamel sos eklenip, kaşar peyniri serptikten sonra fırınlanarak yapılıyor ve musakkaya farklı bir görünüm ve lezzet katıyor. Patlıcan-Patates-Kabak Karışık Musakka Malzemeler 3 adet kemer patlıcan 3 adet patates 4 adet kabak 300 gr dana kıy

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Ege Usulü Yaprak Sarması Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır Yaprak sarması, y apımı çok emek istey en ve mevsiminin en çok sevilen yemeklerindendir.  Yaprakların ince sarılması makbuldür ama tecrübe ve sabır gerektirir.  Zeytinyağlı sarmanın lezzetinin sırrı yapraktır. Özellikle egenin sultaniye üzümünün l ezzeti ve yapraklarının aroması nefis oluyor.   Bu mevsimde taze yapraklarla yapılan yaprak sarmaları salamura yaprakla yapılana göre daha da bir lezzetli oluyor.   İncecik  ve damarsız sultaniye üzümünün yaprakları ile yapılan sarmanın tadına doyum olmaz.  Ege'de zeytinyağlı yaprak sarması çiğden hazırlanan dolma içiyle yapılır .  Zeytinyağlı yaprak sarmasında tatlı ve ekşi dengesi çok önemlidir.  yeşil erikli yaprak sarması Ege’de mevsiminde üzerine konulan yeşil eriklerle pişirilir ve harika olur. Erik mevsimi değilse yaprakların üzerinden limon suyu gezdirilir. Taze Asma Yaprağı Sarması malzemeler, 500 g

Napoliten Sos Tarifi Napoliten Sos Nasıl Yapılır Makarna Sosları İtalyan Domates Sosu Napoliten (Napolitan) sos, İtalya’nın temel ve en klasik soslarından birisidir. Adından da anlaşıldığı gibi İtalya’nın Napoli kentine özgüdür. Sosun temel maddesi domatestir. Makarna, pizza, et, tavuk ve balıkla birlikte kullanılır. Bizim evde özellikle napoliten soslu spagetti ve napolitan pizza çok sevilir. Yazın tarla domateslerinin bol olduğu mis gibi fesleğen yapraklarının aromasıyla pişen napoliten sosun tadına doyum olmaz. İtalya’da napolitan sos olarak adlandırılan bu sos napoliten sos olarak dilimize yerleşmiştir. Fesleğen yaprağınız yoksa kekik, maydonoz gibi otların aroması da bu sosa çok güzel yakışır. Napoliten Sos - ( İtalyan Sosu) Malzemeleri 500 gr rendelenmiş domates 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 adet kuru soğan (küçük boy) 3 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 5-6 yaprak taze fes

Tavuklu Kapama Tarifi;   Tavuklu Kapama Nasıl Yapılır Fırında Tavuklu Pilav Tarifi Kapama Rumeli göçmenlerinin hemen hepsinin evlerinde yapılan çok sevilen bir Rumeli yemeğidir. Genellikle bayram sabahlarında bayram yemeği olarak ve kalabalık sofralar için yapılır. Tavuklu kapama ve etli kapama olarak iki türlü yapılır. Ben bugün kayın validemin tarifi ile tavuklu kapama tarifi paylaşacağım. Kayın validem Makedonya göçmeni, 30 yaşlarında Türkiye’ye gelmiş, yemek yapmayı da orada öğrenmiş. Kayın validem kapamayı bütün tavuktan yapar, suyunu pilava koyar ve yanında da mutlaka bol maydanozlu terbiyeli tavuk çorbası yapardı. Şu an artık yemek yapmıyor. En güzel yaptığı yemeklerinden birisi tavuklu kapamaydı. Kayın validemin eli çok lezzetlidir ve bütün yemekleri çok güzeldir ama bazılarının bendeki izleri çok farklı. Onun yemeklerinden bazılarını da artık sırası ile yapıp blogumuzda paylaşmak istiyoruz. Tavuklu Kapama   Malzemeleri 1 adet bütün tavuk (bütün tavuk yerine 6

Un Kurabiyesi Un Kurabiyesi nasıl pişirilir Orijinal Un Kurabiyesi Tarifi Un Kurabiye Uzun zamandır un kurabiyesi yapmak istiyorduk ama tadı damağımızda çocukluğumuzdan kalan tadı anımsatması gerekiyordu. Şöyle ağızda dağılan bir un kurabiyesi . Bazı tarifler modifiye ediliyor ama bazı tarifler var ki orijinal halinin korunması gerekiyor. Un kurabiyesi de bizce anne tarifleri arasında korunması gereken tariflerden birisi. Çocukluğumuzda annemizin kabul günlerinde mutlaka ya un kurabiyesi olurdu ya da elmalı kurabiye. Üzerindeki pudra şekeri ve ağızda dağılan tadına bayılırdık. Un kurabiyesi tarifini Nafiye ablamızdan aldık. Un kurabiyesi ve  kalburabastı yı çok güzel yapar. Un kurabiyesini pişirirken dikkat edeceğimiz konu un kurabiyesini düşük ısıda pişirmek olmalı. Un kurabiyesi 160 derecede ısıtılmış fırında on beş dakika bile olmadan çok çabuk pişiyor. Bu güzel tarif için ablamız Nafiye Karamehmet’e çok teşekkür ederiz. Un Kurabiyesi  Malzemeleri 1 kase

Patlıcanlı Güveç Tarifi Patlıcan Güveç Güveçte Patlıcan Etli Patlıcan Güveç Patlıcanlı Güveç Nasıl Yapılır Patlıcanlı güveç yaparken malzemelerin en üstüne sebzeler yanmasın diye patlıcanın kabuklarını koyuyoruz. Özellikle odun fırınında pişerse bunu mutlaka yapmak gerekiyor. Aslında bu güvecin geleneksel pişirme şekli. Güveç tenceresinin üzeri alüminyum folyo ile kapatarak veya güveç tenceresinin kapağını kapatarak da pişirilip sebzelerin yanması önlenebilir. Güveci servis ederken dengeli servis yapabilmek için çukur bir servis tabağına güveç tenceresini ters çevirerek boşaltalım. Bir de patlıcanlı güveç yaparken kullandğımız patlıcanın cinsi ve körpeliği çok önemli. Biz-eğer bulabilirsek-çizgili patlıcan veya ebruli patlıcan (yöresel adı veya literatürdeki adı nedir bilemediğimiz için böyle diyoruz) kullanmaya özen gösteriyoruz.  Bölgesel olarak adları da değişiyor. Örneğin İzmir pazarlarında Manisa patlıcanı  veya Manisa alacası olarak, Kayseri'de Yamula patlıcan

Izgara Börek Tarifi Izgarada börek Döküm Tavada Izgara Börek   Bugün size çok kolay hazırlayacağınız ve çok kısa sürede pişen ızgara börek tarifimiz var. Izgarada pişmiş böreğin ilk kez otlusunu yemiş ve çok beğenmiştik. Çok hafif ve lezzetli olmuştu. Biz de ızgara böreği lor peynirli yaptık. Bazen insan pratik ve kolay tariflerle yemek hazırlamak istiyor. Kahvaltılarınız için kısa sürede hazırlanan bu böreği farklı içlerle de deneyebilirsiniz. Biz böreği ocak üstü döküm ızgarada yaptık. Döküm ızgarası olmayanlar tost makinesinde de deneyebilir. Diğer bir kolay börek tarifi için tavada börek tarifimize de göz atmanızı öneririz. Izgara Börek Malzemeleri 4 adet hazır yufka İç harcı için 400 gr kaşar lor peyniri Dereotu, maydanoz, taze nane (1 demet) Sos için 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta Izgara Börek Nasıl Yapılır

Pesto Soslu Izgara Tavuk Cevizli Pesto Sos Tarifi Izgara Tavuk Göğsü Pesto Soslu Fesleğenli Tavuk Izgara Tam da fesleğen mevsimindeyken İtalyan’ların nefis sosu, pesto sos ile ızgara tavuk tarifimiz var bugün. Mis gibi fesleğen aroması ile çok hafif ve lezzetli bir yemek oluyor. Pesto sos yaptığınız zaman biraz fazla yapıp bir kavanoz ile buzdolabında saklayın. Bir hafta kadar dayanıyor. Daha sonraki bir gün pesto soslu makarna yapabilirsiniz. Biz öyle yapıyoruz. Kızlar pesto soslu penne makarnayı çok seviyorlar. Pesto sos orjinalinde dolma fıstığı ile yapılır biz bu kez dolma fıstığı yerine ceviz kullandık çok güzel oldu. Pesto Sos ile Izgara Tavuk Malzemeleri 3 adet tavuk göğsü Cevizli pesto sos için 1 demet taze fesleğen 1 çay bardağı sızma zeytinyağı ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peynir 1 çay bardağı ceviz (iki yemek kaşığı dolma fıstığı) 4 diş sarımsak Pesto Sos Nasıl Yapılır  Pesto Soslu Tavuk Izgara Yapılışı

Bugün ramazanın ilk günü. Bugün iftar yemekleri hazırlanacak ve ilk gün iftar sofrası için menüler hazırlanacak ne pişirsem diye düşünmeye başlayacağız. Ramazanda iftar sofralarınız için dört ana yemek salata ve tatlı tarifleri için satırların üzerini tıklamanız yeterli. Yufka çanağında soya soslu tavuk vebeyaz çikolatalı incir tatlısı Antakya Tepsi Kebabı ve Mardin’insevilen tatlısı Harire   Fırın poşetinde mantarlı tavuk dolması veyoğurtlu semizotu salatası  Çanak Köfte ve Karpuz Sorbe tarifleri

Domates Çanağında Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi Taze Fasulyeli Domates Dolması Fırında Taze Fasulyeli Domates Dolması Domates Çanağında Yemek Sunumları Domates çanağında zeytinyağlı taze fasulye hem görünümü açısından hem de lezzet açısından yaz sofraları için nefis bir yemek. Yazın zeytinyağlı yemek deyince bizim aklımıza gelen ilk yemek zeytinyağlı taze fasulyedir. Yemeklerin lezzeti kadar sunumu da önemli. En sade hazırlanmış sofraya bile şık sunumlu bir yemek koyduğunuzda sofranın havası değişiyor. Domates çanaklarının içinde sunulan salata , meze ve peynirler de çok güzel oluyor. Domates çanaklarını oyarken içinden çıkardıklarınızı atmayın yemeğin sosunda kullanacağız. Çekirdeklerini ayırın kullanmayın diyeceğim ama son yıllarda çekirdekli bir sebze bulmak olanaksız gibi oldu. Biberlerin içindeki çekirdeklerin sayısı bile yok denecek kadar azaldı. Domates Çanağında Zeytinyağlı Taze Fasulye

Kıymalı Patatesli Börek  Hazır Yufka ile Kıymalı Patatesli Börek Patatesli Kıymalı Börek Kıymalı Patatesli Gül Böreği Hazır yufka ile yaptığımız kıymalı patatesli börek bizim evde ana yemek yerine geçiyor. Yanına zeytinyağlı bir yemek veya salata ile öğünü tamamlıyoruz. Son derece doyurucu olan kıymalı patatesli böreği hazır yufka ile gül böreği şeklinde yaptık. Gül böreği ikram kolaylığı açısından da çok güzel oluyor. Tabii ki bu böreği gün sofralarınızda da ikram edebilirsiniz. Yanına ayranı da unutmamak gerek. Kıymalı Patatesli Börek Malzemeleri 4 adet hazır yufka İç harcı 3 adet patates 250 gr kıyma 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) ½ demet maydanoz (kıyılmış) Sosu ½ kase yoğurt ½ kase zeytinyağı Üzerine 1 adet yumurta sarısı Çörek otu ve susam Patatesli Börek Yapılışı

Dondurulmuş kalamar tava tarifi Dondurulmuş kalamar nasıl yumuşatılır Dondurulmuş kalamar nasıl kızartılır Kalamar mevsimi değilse de dondurulmuş kalamar ile her zaman kalamar tava yapabilirsiniz. Kalamar ayıklamak istemeyenler de bu seçenekten yararlanabilirler. Gerçi semt balıkçıları da kalamarı temizleyerek satıyorlar, ama meraklıları kalamarı tüm olarak alıp kendi tarzlarına göre hazırlayabiliyorlar. Kalamar kızartmasının çıtır çıtır olması için buzdolabında soğutulmuş kızartma hamuruna batırıp da kızartırsanız nefis olur. Öncelikle dondurulmuş kalamarları bir gün önceden derin dondurucudan çıkarıp çözülmeleri için buzdolabına almalıyız. Çünkü dondurulmuş gıdalarda, sağlıklı olması ve bakteri üremesine izin verilmemesi için dondurma işleminin mümkün olan en kısa sürede, buzunu çözdürme işleminin de donma ısısına yakın derecede ve uzun sürede yapılması gerekiyor. Bu nedenle çözdürme işleminin oda ısısında veya başka yöntemlerle değil buzdolabına alarak yapılması en sağlı