hepsi nefis

Bolonez soslu fırın makarna tarifi; Fırında kıymalı bugatini makarna. Lazanyaya, en az kendisi kadar lezzetli bir alternatif. Makarna fırında da pişeceği için fazla haşlayıp hamurlaşmamasına dikkat. Altı-yedi dakika yeter.   Fırında makarna için İtalyanların bugatini olarak adlandırdıkları, bizde de fırın makarna olarak satılan spagetti gibi uzun, düdük makarna gibi ortası delik makarna çeşidini kullanıyoruz. Bulamazsanız,

Ezogelin pilavı tarifi; Annem çocukluğumuzda çakır pilav diye bir pilav pişirirdi. Severek yerdik ama neden çakır pilav dendiğini bir türlü öğrenemedik çünkü, annem de neden böyle dendiğini bilmiyordu. Kuşaktan kuşağa aktarılan bir isim olsa gerek. Çakır pilav nedir derseniz de bulgur ve pirinç karışımı ama bol tereyağlı bir pilav. Lezzetini tamamen tere yağından  alıyordu. Ezogelin pilavı Ezogelin pilavı derseniz çakır pilavın biraz daha zengin halidir diyebilirim. Farklı olarak tel şehriye, rendelenmiş havuç ve biber ekleniyor. Ezogelin pilavı da bol tereyağlı pişirilince çok güzel oluyor. Yani pişirirken tereyağını  esirgemeyin derim ben. Ezogelin pilavı Malzemeler 1 çay bardağı tel şehriye 1 çay bardağı pirinç 2 çay bardağı bulgur 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış ince doğranmış) 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ince doğranmış) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 60 -70 gr tereyağı 6 cay

Balkabağı çorbası tarifi; Kabak tatlısı… Kabak mücver… Kabak kızartması…. Kabak dolması… vs. vs. Tat olarak nötr ve çok alkışlanacak bir sebze olmasa da küçük ve farklı dokunuşlarla lezzet ikonu olabiliyor kabak. Çok da çeşitleri var. Balkabağı, kestane kabağı, helvacı kabağı, sakız kabağı, Girit kabağı vs. vs. çeşitleri aklıma gelenler. Balkabağının Türk mutfağında en yaygın kullanım şekli kabak tatlısı olsa gerek.   Soğuk kış günleri için sık sık çorba yapıyorum. Balkabağı çorbası da favorilerim arasında. Bal kabağının bol lifli bir meyve olduğu, Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi elementler içerdiği biliniyor. Kabak, M.Ö. 7.500 ila 5.000 yılları arasında ilk olarak evcilleştirilmiş bitkilerden biriymiş. Bunu yeni öğrendim. Balkabağı çorbası Turuncu renkli bal kabakları, gıda olarak kullanılmasının dışında ABD, İngiltere, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde kutlanan Cadılar Bayramı'nın vazgeçilmez bir sembolü olmuş. A

Beyaz lahana çorbası tarifi; Lahana yemeklerinden denemediğimiz ve yemediğimiz var mı diye düşününce olmadığını gördüm. Yani lahananın kapuskası dahil her türünden itirazsız hoşlanıyoruz. Sadece lahana çorbası tarifini paylaşmadığımın farkına vardım. Lahana Çorbası çok sık tüketilmese de oldukça sevilen bir çorba bizim evde. Lahana mevsimi olunca sofraları süslememesi için bir neden yok. Bu çorbayı tarif ettiğimiz biçimde hazırlayabileceğiniz gibi, son aşamada bir su bardağı kadar haşlanmış barbunya ekleyerek de ana yemek gibi sunabilirsiniz. Lahana Çorbası  Lahana Çorbası  Malzemeler 500 gr kadar lahana (lahananın göbek kısmından ince ince kıyılmış) 3-4 adet kereviz sapı (ince kıyılmış) 1 adet pırasa (ince kıyılmış) 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 adet kırmızı kapya biber 1 çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber Tuz 5 su bardağı kadar et suyu Kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı zeytin yağı 2 çorba kaşığı tereyağı Terbiyesi için 1

Bohça Kebabı Tarifi; Bohça kebabı “Manisa Bohça Kebabı” olarak da biliniyor. Manisa’da esnaf lokantalarında sıkça rastlayabileceğiniz bohça kebabının kökeni biraz tartışmalı. Ben bu yemeğin “Manisalı” olduğunu biliyorum ve öyle kabul ediyorum ama Denizli yöresinde de çardak kebabı olarak biliniyor. Bohça kebabı besleyici doyurucu lezzetli bir ana yemek. Pişirdikten sonra aklıma geldi, hindi veya tavuk etiyle de yapabilirdim. Bir dahaki sefere artık. Siz hangisini tercih ederseniz. manisa bohça kebabı Malzemeler 1 kg orta yağlı kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 2 adet Soğan, soyulmuş, ince kıyılmış 4 diş Sarımsak, dövülmüş 2 adet Domates, küp kesilmiş 3 adet Sivri biber, dilimlenmiş 2 çorba kaşığı zeytinyağı. 2 çorba kaşığı Tereyağı 2 çay kaşığı Tuz ½ çay kaşığı Karabiber 1 çay kaşığı Kekik Krep için malzemeler 1/2 su bardağı Süt 5 çorba k. Un 1 adet Yumurta 1 çay kaşığı Tuz 100 gr. dilimlenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı domates salçası

Viyana Şinitzel; Viyana Şinitzel dana bifteğinin panelenerek kızartılmasıyla hazırlanan oldukça pratik ve klasik bir et yemeği. Kanımca bütün dünyada biliniyor ve tüketiliyor. Et Şinitzel önceleri ince dövülmüş dana etiyle hazırlanmakta olsa da zaman içerisinde tavuk ve balık filetosu ile de hazırlanır olmuş.   Günümüzde de  Paneleme tekniğiyle pişirilen her türlü et ürünü şinitzel olarak tanımlanmaya başlamış. Sözün özü viyana şinitzel sadece dana bifteğiyle, şinitzel ise her türlü et ve balık filetosuyla yapılabiliyor. Geleneksel olarak tereyağında sotelenmiş maydanozlu patates eşliğinde sunuluyor ama Pilav, makarna ve benzeri farklı eşlikçilerle de sunulabilir. Ben, aşırı kahverengileşip yanık tadı ve kokusu oluşmaması için paneleme esnasında galeta unu yerine daha önceden kurutup ufaladığım beyaz ekmek içini kullanıyorum. Ayrıca yumurtaları çırparken bir çorba kaşığı kadar krema ekliyorum. O zaman daha lezzetli oluyor bana göre. şinitzel Viyana Şinitzel