balkabağı çorbası

Balkabağı çorbası tarifi;

Kabak tatlısı… Kabak mücver… Kabak kızartması…. Kabak dolması… vs. vs. Tat olarak nötr ve çok alkışlanacak bir sebze olmasa da küçük ve farklı dokunuşlarla lezzet ikonu olabiliyor kabak. Çok da çeşitleri var. Balkabağı, kestane kabağı, helvacı kabağı, sakız kabağı, Girit kabağı vs. vs. çeşitleri aklıma gelenler.

Balkabağının Türk mutfağında en yaygın kullanım şekli kabak tatlısı olsa gerek.  

Soğuk kış günleri için sık sık çorba yapıyorum. Balkabağı çorbası da favorilerim arasında.

Bal kabağının bol lifli bir meyve olduğu, Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi elementler içerdiği biliniyor.

Kabak, M.Ö. 7.500 ila 5.000 yılları arasında ilk olarak evcilleştirilmiş bitkilerden biriymiş. Bunu yeni öğrendim.

Balkabağı çorbası

Turuncu renkli bal kabakları, gıda olarak kullanılmasının dışında ABD, İngiltere, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde kutlanan Cadılar Bayramı'nın vazgeçilmez bir sembolü olmuş.

Ayrıca bazı kültürlerde Şükran yemeklerinin geleneksel bir parçası olarak masaları süslüyor.

Bu arada yedi kıtadan sadece Antarktika'da balkabağı üretilmezmiş. Bunu da yeni öğrendim. Neyse;

Ben balkabağı çorbası tarifime geçeyim.

Malzemeler

1/2 kg bal kabağı (kabuğu soyulmuş)

8 su bardağı kadar et suyu

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çay bardağı krema (yerine süt ya da süt kaymağı da kullanabilirsiniz)

Tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı toz kişniş

1 çay kaşığı kurutulmuş kereviz yaprağı

1 adet defne yaprağı

Balkabağı çorbası nasıl yapılır?

Balkabağı çorbası

Balkabağını kabaca küp şeklinde doğrayıp bir tencereye doldurun.

Kabakların üzerini örtecek kadar et suyu ekleyin yumuşayana kadar defne yaprağı ile birlikte pişirin.

Kabaklar pişince ocağı söndürerek defne yaprağını çıkarıp atın ve el blenderi ile püre haline getirin.

Püre edilmiş kabağı tekrar ocağa koyup kaynatmaya başlayın kalan et suyu ile çorbanın kıvamını ayarlayın.

Çorba kaynayınca tereyağını, tuzu ve tüm baharatları ekleyin.

Ocağı söndürmeden kremayı ekleyin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Kremayı, isterseniz servis anında çorba kaselerine ekleyerek ve üzerine kabak çekirdekleri serpiştirerek ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.