Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

Asma Pidesi Tarifi

Kolay Asma Pidesi Tarifi

Mısır Unu Pidesi
Asma Yaprağında Göçmen Pidesi
Asmalı Pide


     Asma pidesi veya asmalı mısır pidesi, pomak mutfağından balkan göçmenleri tarafından mutfağımıza taşınmış bir mısır ekmeği çeşidi.
     Aslında otantik pişirilişi günümüzdeki pişirilişinden çok farklı. Ancak bu yöntem günümüz koşullarında çok fazla uygulanabilir olmadığından en uygun pişirme yöntemi fırında pişirmek.
     Orijinal adı loznik olan asma pidesi aynı zamanda pişirilme yönteminden dolayı kapak pidesi olarak da bilinir.

     Otantik olarak Kapak pidesi, kızgın kor üzerindeki sac ayağı üzerine ekmek tepsisi yerleştirildikten sonra bu iş için özel olarak yapılmış, Çin çatısı gibi kenarları yukarı doğru kıvrık (kızgın köz ve kül karışımının kapak üzerinde durması için) metal bir kapakla kapatıldıktan sonra kapağın üzerine kızgın köz-kül karışımı yerleştirilerek pişirilir. 
Kapak sadece ekmek tepsisini değil bütün köz öbeğini de kapatacak büyüklüktedir. 
Bir nevi tandır yöntemi. Kapak pidesi olarak adlandırılmasının nedeni de budur. 
Trakya bölgesinde pomak göçmenlerin yaşadığı bazı köylerde bu yöntem hala kullanılmaktadır.

asma pidesi


Asma Pidesi için malzemeler: (30 cm çapında tepsiye göre)


Su bardağı ölçüsü 250 ml.

2,5 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı yoğurt  
1 su bardağı ılık su ve süt karışımı (yarı yarıya)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4-5 adet taze soğan (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
1/2 demet dereotu veya nane (kıyılmış)
30 adet taze asma yaprağı (yıkanmış sapları koparılmış)

 Asma Pidesi nasıl yapılır

Fırını 200 derecede ısıtalım.
Bir kasede mikserle yağ ve yumurtayı çırpalım. Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim. . Buğday ununu, toz şeker, tuz, karbonatı da ekleyelim. Mısır ununu da ekleyip kaşık veya spatulayla karıştırmaya devam edelim.. Su ve süt karışımını ekleyip yeşillikleri de ekleyelim (kek hamuru kıvamında bir
hamur elde etmiş olmanız gerekir. Katı ise ılık süt ekleyerek, fazla cıvık ise mısır unu ekleyerek ayarlayabilirsiniz).Hamur hazır olduktan sonra tepsiyi yağlayalım. Asma yapraklarını parlak kısımları alta damarlı kısımları üste gelecek şekilde tepsinin tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim. Üzerine hamuru dökelim. Hamurun üzerine asma yapraklarını parlak kısımları üste gelecek şekilde yerleştirelim . Asma yapraklarını fırça yardımı ile yağlayalım. Fırının en alt rafında 40 dakika pişirelim. 
Pide pişince fırından çıkaralım soğuması için bekletelim. 
Soğuyunca tepsiden çıkaralım. Dilimleyerek servis edelim. 
Afiyet Olsun.




loznik




Yorumlar

  1. tek kelimeyle muhteşem. tarif, paylaşılan bilgiler ve aşama aşama görüntüler çok güzel. ellerinize emeğinize sağlık. herkesin denemesi gerektiğini düşünüyoruz.

    YanıtlaSil
  2. Ben bu tarifi hemen yapmazmıyım nefiiiiis ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sonucu bekliyoruz...Sevgiler...

      Sil
  3. Sibelcim, harika bir görünüm ve yemek- ekmek.
    Asma yaprağı ekşisini, maydanoz- dereotu aromasını ve siz marifetli ellerinizle lezzetini vermişsiniz, ellerinize sağlık.
    En kısa zamanda denemek istiyorum.
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok beğeneceğinden eminim Sare'cim. Sevgiler.

      Sil
  4. Yanıtlar
    1. Sonucu bekliyoruz...Sevgiler...

      Sil
  5. Çok özel,farklı bir tarif.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Ihlamurcum. Sevgiler...

      Sil
  6. Elinize sağlık,çok değişik bir tarifmiş..Hemen denemeliyim :) Sevgiler Zehr@

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sizden de sonucu merakla bekliyoruz. Sevgiler.

      Sil
  7. tarifive anlatımı çok beğendim. Lezzet olarak mısır unu farklı geliyor bana. Mutlaka çok değişiktir. Ellerinize sağlık. Ayrıca site hayırlı olsun. İsimde çok hoş olmuş:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Gerçekten mısır unu daha farklı. Ekmek hem görünüm hem de lezzet açısından çok güzel. Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz.

      Sil
  8. çok güzel çokk görüntü böyle ise lezzetini düşünemiyorum ellerine sağlık pembe kekiğim sevgiler :))

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler