Asma Pidesi Tarifi
Kolay Asma Pidesi Tarifi;
Mısır Unu Pidesi,Asma Yaprağında Göçmen Pidesi,
Asmalı Pide,
Asma pidesi veya
asmalı mısır pidesi, pomak mutfağından balkan göçmenleri
tarafından mutfağımıza taşınmış bir mısır
ekmeği çeşidi.
Aslında otantik
pişirilişi günümüzdeki pişirilişinden çok farklı. Ancak bu yöntem günümüz
koşullarında çok fazla uygulanabilir olmadığından en uygun pişirme yöntemi
fırında pişirmek.
Orijinal adı loznik olan asma pidesi aynı zamanda pişirilme yönteminden dolayı kapak pidesi olarak da bilinir.
Otantik olarak Kapak pidesi,
kızgın kor üzerindeki sac ayağı üzerine ekmek tepsisi
yerleştirildikten sonra bu iş için özel olarak yapılmış, Çin çatısı gibi
kenarları yukarı doğru kıvrık (kızgın köz ve kül karışımının kapak üzerinde
durması için) metal bir kapakla kapatıldıktan sonra kapağın üzerine kızgın
köz-kül karışımı yerleştirilerek pişirilir.
Kapak sadece ekmek tepsisini değil bütün köz öbeğini de kapatacak büyüklüktedir.
Bir nevi tandır yöntemi. Kapak pidesi olarak adlandırılmasının
nedeni de budur.
Trakya bölgesinde pomak göçmenlerin yaşadığı bazı köylerde bu yöntem hala kullanılmaktadır.
Asma Pidesi için malzemeler: (30 cm çapında tepsiye göre)

2,5 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su ve süt karışımı (yarı yarıya)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı toz şeker
4-5 adet taze soğan (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
1/2 demet dereotu veya nane (kıyılmış)
30 adet taze asma yaprağı (yıkanmış sapları koparılmış)
Asma Pidesi nasıl yapılır
Fırını 200 derecede ısıtalım.
Bir kasede mikserle yağ ve yumurtayı çırpalım. Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim. . Buğday ununu, toz şeker, tuz, karbonatı da ekleyelim. Mısır ununu da ekleyip kaşık veya spatulayla karıştırmaya devam edelim.. Su ve süt karışımını ekleyip yeşillikleri de ekleyelim (kek hamuru kıvamında bir
hamur elde etmiş olmanız gerekir. Katı ise ılık süt ekleyerek, fazla cıvık ise mısır unu ekleyerek ayarlayabilirsiniz).Hamur hazır olduktan sonra tepsiyi yağlayalım. Asma yapraklarını parlak kısımları alta damarlı kısımları üste gelecek şekilde tepsinin tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim. Üzerine hamuru dökelim. Hamurun üzerine asma yapraklarını parlak kısımları üste gelecek şekilde yerleştirelim . Asma yapraklarını fırça yardımı ile yağlayalım. Fırının en alt rafında 40 dakika pişirelim.
Pide pişince fırından çıkaralım soğuması için bekletelim.
Soğuyunca tepsiden çıkaralım. Dilimleyerek servis edelim.
tek kelimeyle muhteşem. tarif, paylaşılan bilgiler ve aşama aşama görüntüler çok güzel. ellerinize emeğinize sağlık. herkesin denemesi gerektiğini düşünüyoruz.
YanıtlaSilTeşekkürler :)
SilBen bu tarifi hemen yapmazmıyım nefiiiiis ellerinize sağlık...
YanıtlaSilSonucu bekliyoruz...Sevgiler...
SilSibelcim, harika bir görünüm ve yemek- ekmek.
YanıtlaSilAsma yaprağı ekşisini, maydanoz- dereotu aromasını ve siz marifetli ellerinizle lezzetini vermişsiniz, ellerinize sağlık.
En kısa zamanda denemek istiyorum.
Sevgilerimle...
Çok beğeneceğinden eminim Sare'cim. Sevgiler.
Sildeneyeceğimmm
YanıtlaSilSonucu bekliyoruz...Sevgiler...
SilÇok özel,farklı bir tarif.Elinize sağlık.
YanıtlaSilÇok teşekkürler Ihlamurcum. Sevgiler...
SilElinize sağlık,çok değişik bir tarifmiş..Hemen denemeliyim :) Sevgiler Zehr@
YanıtlaSilSizden de sonucu merakla bekliyoruz. Sevgiler.
Siltarifive anlatımı çok beğendim. Lezzet olarak mısır unu farklı geliyor bana. Mutlaka çok değişiktir. Ellerinize sağlık. Ayrıca site hayırlı olsun. İsimde çok hoş olmuş:)
YanıtlaSilÇok teşekkürler. Gerçekten mısır unu daha farklı. Ekmek hem görünüm hem de lezzet açısından çok güzel. Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz.
Silçok güzel çokk görüntü böyle ise lezzetini düşünemiyorum ellerine sağlık pembe kekiğim sevgiler :))
YanıtlaSil