Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

közlenmiş biber çorbası

Közlenmiş Biber Çorbası

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası
Köz Biber Çorbası Tarifi
Kırmızı Köz Biber Çorbası
Biber Çorbası

Közlenmiş biber çorbası tarifi paylaşıyoruz bugün. Bu sıcaklarda çorba tarifi paylaşmak da akıl karı mı diyebilirsiniz. Yaz aylarında insanın canı çorba içmek istemese de mevsiminde yetişen kapya biberlerle yapılan bu çorba o kadar nefis oluyor ki paylaşmadan geçemedik. Kapya biberin tarlada yetişip yaz güneşi ile kızaranının lezzetinden mahrum kalmak istemedik. Çünkü kışın serada yetişen biberlerle bu kadar lezzetli olmuyor. Bu arada kış hazırlıklarını yapanlar varsa biraz da kapya biber közleyip buzluğa koysun. Bu sayede bu çorbayı kışın da mevsim biberiyle yapmış olursunuz ve aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Sadece bu çorbayı yapmak için bile değer. 
Krema fazla yağ içerdiği için çorbada  krema yerine süt ve tereyağı kullandık. Çorbayı bağlamak için un yerine patates kullandık. Bunun için büyük boy patates kullanmanızı önerdik. Çorbayı içerken köz biberin füme tadını hissedebilmek için biberin közlendikten sonra bıraktığı sıvıyı atmadık ve çorbaya ilave ettik. 

köz biber çorbası

Közlenmiş Biber Çorbası İçin Malzemeler

750 gr kırmızı kapya biber
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
1 adet büyük boy patates (küp şeklinde küçük doğranmış)
1 adet havuç (küp şeklinde küçük doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sirke
İzmir tulum peyniri (servis için)
2 litre tavuk suyu
Tuz
Karabiber
İzmir kekiği

közlenmiş biber çorbası


Közlenmiş biber çorbası nasıl yapılır

Biberleri fırında ya da közmatikte közleyelim. Közlenmiş biberlerin kabuğunu kolay soymanın püf noktası; közlediğiniz biberleri bir poşetin içine (ya da kapaklı bir kutuya) koyup ağzını sıkıca bağlayıp bir müddet bekletip daha sonra kabuğunu soymaktır. Poşet içerisinde ısılarıyla yumuşayan biberler kabuklarından kolayca ayrılırlar.




Biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince doğrayalım. Dörtte birini ayırıp bir kenarda bekletelim.

közlenmiş biber çorbası malzemeler

Çorbayı yapacağımız tencerede zeytin yağını kızdırıp soğanları şeffaflaşana kadar kısık ateşte iyice kavuralım. Havuç, patates ve sarımsağı ekleyip sebzeleri soteleyelim. Sirkeyi ekleyelim ve sirkenin alkolü uçana kadar sotelemeye devam edelim. Tavuk suyu, tuz ve karabiberi, közlenmiş biberlerin ¾ ünü de koyduktan sonra havuç ve patatesler iyice yumuşayana kadar kaynatalım.Sebzeler iyice yumuşayınca el blenderiyle sebzeleri inceltelim. Biz sebzeleri hafif parçalı bırakıyoruz. Tencereyi tekrar ocağa koyalım. Bir kenara ayırdığımız köz biberleri incecik kıyarak çorbaya ilave edelim. Bunu bu şekilde yapmamızın sebebi közlenmiş biberin füme aromasını ve lezzetini daha yoğun hissetmek içindir. Süt, tereyağı ve kekiği ilave edip 2-3 dakika kadar daha kaynatalım.  Rendelenmiş veya slice İzmir tulum peyniri ile servis edelim. 
Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Deneyeceğim,elinize sağlık ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Enis bey, şimdiden afiyet olsun diyorum. Denemeye değer bir çorba. Sevgiler.

      Sil
  2. Deneyeceğim,elinize sağlık ..

    YanıtlaSil
  3. Cok lezzetli gorunuyor. Ellerinize saglik...

    Sevgiler...

    cupcakekokulumutfak.blogspot.com

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Julia sevgiler.

      Sil
  4. Ellerine sağlık,hiç denemedim,not alıyorum ilk fırsatta deneyeceğim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tavsiye ediyoruz beğeneceğinizden çok eminiz...Sevgiler.

      Sil
  5. Bunu mutlaka uygulayacağım lezzetli görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten harika bir çorba. Sevgiler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler