Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması
Kabak Çiçeği Dolması Ege Yemekleri
Çiçek Dolması
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak çiçeği dolması Ege’nin en beğenilen ve en sevilen yemeklerindendir. Geleneksel ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeker. Çiçek dolması diye de bilinir. Kabak çiçeklerinin dolması kadar kızartması da çok güzel olur. Kabak çiçeği kızartması tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Tarifte de belirttiğimiz gibi her kabak çiçeğinin dolması yapılmaz. Kabak çiçeği dolması veya kızartması kabağa dönüşmemiş (döllenmemiş-kısır) çiçekler kullanılarak yapılır. Kabakların ucunda bulunan çiçekler kullanılmaz.
Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
dolmalık kabak çiçeleri
doldurulmayı bekleyen taze kabak çiçekleri
Malzemeleri
20 adet kabak çiçeği (boyutlarına göre adet değişebilir)
1 su bardağı pirinç
1 + 1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 su bardağı + 1 çay bardağı sıcak su



Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır

Kabak çiçeklerinin içindeki sarı renkli minik yumruları küçük bir kaşık yardımı ile çiçekleri yırtmadan dikkatlice çıkaralım. Çiçeklerin sap kısmındaki yeşillikleri koparalım. Çiçeklerin açılması için soğuk su dolu bir kaba koyalım. Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzelim.  ½ su bardağı zeytinyağını tavaya koyup kızdıralım ve dolma fıstıklarını ilave edip  5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartalım. ( Fıstıkların kararmamasına dikkat edelim) Soğanları ekleyip sürekli karıştırarak şeffaflaşana kadar kavuralım. 
Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Pirinci ekleyip 3-4 dakika kadar daha kavuralım. Bir su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım ve ocağı söndürelim. Tencerenin kapağını kapatarak on beş dakika demlenmeye bırakalım. On beş dakika sonra kuş üzümü, karabiber, yenibahar, maydanoz, taze nane, ve tuzu ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım. Kabak çiçeklerini süzüp içlerini hazırladığımız harçla gevşek bir biçimde dikkatlice dolduralım. 

Çiçeğin üst kısmını katlayarak kapatalım ve iki çiçeğin katlama yerini birbirine bitiştirerek buhar sepetine sıralayalım. Bir çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardağı sıcak suyu çiçek dolmalarının üzerinden gezdirip kısık ateşte otuz dakika kadar pişirelim. Dolmalar soğuyunca servis yapalım.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Mevsiminde en sevdiğim zeytinyağlı çeşidi bu gün pazarda aradım ama maalesef geç kalmışım. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler