Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması
Kabak Çiçeği Dolması Ege Yemekleri
Çiçek Dolması
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak çiçeği dolması Ege’nin en beğenilen ve en sevilen yemeklerindendir. Geleneksel ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeker. Çiçek dolması diye de bilinir. Kabak çiçeklerinin dolması kadar kızartması da çok güzel olur. Kabak çiçeği kızartması tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Tarifte de belirttiğimiz gibi her kabak çiçeğinin dolması yapılmaz. Kabak çiçeği dolması veya kızartması kabağa dönüşmemiş (döllenmemiş-kısır) çiçekler kullanılarak yapılır. Kabakların ucunda bulunan çiçekler kullanılmaz.
Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
dolmalık kabak çiçeleri
doldurulmayı bekleyen taze kabak çiçekleri
Malzemeleri
20 adet kabak çiçeği (boyutlarına göre adet değişebilir)
1 su bardağı pirinç
1 + 1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 su bardağı + 1 çay bardağı sıcak su



Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır

Kabak çiçeklerinin içindeki sarı renkli minik yumruları küçük bir kaşık yardımı ile çiçekleri yırtmadan dikkatlice çıkaralım. Çiçeklerin sap kısmındaki yeşillikleri koparalım. Çiçeklerin açılması için soğuk su dolu bir kaba koyalım. Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzelim.  ½ su bardağı zeytinyağını tavaya koyup kızdıralım ve dolma fıstıklarını ilave edip  5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartalım. ( Fıstıkların kararmamasına dikkat edelim) Soğanları ekleyip sürekli karıştırarak şeffaflaşana kadar kavuralım. 
Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Pirinci ekleyip 3-4 dakika kadar daha kavuralım. Bir su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım ve ocağı söndürelim. Tencerenin kapağını kapatarak on beş dakika demlenmeye bırakalım. On beş dakika sonra kuş üzümü, karabiber, yenibahar, maydanoz, taze nane, ve tuzu ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım. Kabak çiçeklerini süzüp içlerini hazırladığımız harçla gevşek bir biçimde dikkatlice dolduralım. 

Çiçeğin üst kısmını katlayarak kapatalım ve iki çiçeğin katlama yerini birbirine bitiştirerek buhar sepetine sıralayalım. Bir çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardağı sıcak suyu çiçek dolmalarının üzerinden gezdirip kısık ateşte otuz dakika kadar pişirelim. Dolmalar soğuyunca servis yapalım.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Mevsiminde en sevdiğim zeytinyağlı çeşidi bu gün pazarda aradım ama maalesef geç kalmışım. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler