Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

lahana böreği

Lahana böreği  

Bana göre her şey mevsiminde güzel. Havaların yavaş yavaş soğumaya başladığı bu günlerde biz de adım adım kışlık sebzelere geçiyoruz ve biz sezonu lahana böreği ile açıyoruz. (özel bir nedeni yok öyle denk geldi). Lahana da sonbahar-kış mevsimin en güzel sebzelerinden biri. Başlı başına bir K vitamini deposu. 
Lahana sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir tarif; 

tavada lahana böreği.

Bizim evde de lahana kış sofralarının değişmezlerinden biri. Salatası, sarması (etlisi, zeytinyağlısı), turşusu, böreği, kapuskası (kıymalısı, etlisi), çorbası ne isterseniz hepsi sofralarımızı süsler. Arada bir burun kıvıranlarımız olsa da.
Yalnız küçük bir hatırlatma; kan sulandırıcı ilaç kullananların lahanayı biraz daha dikkatli ve abartmadan tüketmesi gerektiğini uzmanlar söylüyor.

Malzemeler (28-30 cm çapındaki tava için)
3 adet hazır yufka
500 gr beyaz lahana (ince-ince kıyılmış)
4 adet yaklaşık 350-400 gr. kuru soğan (piyaz doğranmış)
4+2+2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acısı daha makbul)
2 yumurta
1 çay bardağı süt
½ çay bardağı zeytin yağı
Yeteri kadar tuz

Lahana böreği yapılışı;


Yapışmaz tabanlı bir tavayı kızdırdıktan sonra dört çorba kaşığı yağı ekleyelim ve soğanları şefaflaşana kadar kavuralım.
Kıyılmış lahanayı ekleyelim üç-beş dakika soğanlarla birlikte öldürelim.
Baharatların hepsini ve tuzu ekleyerek harmanlayalım ve ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta çukur bir kapta yumurtaları iyice çırpalım.
Sütü ve ½ çay bardağı zeytinyağını ekleyerek karıştıralım.
Tavayı iki çorba kaşığı yağ ile yağlayalım ve bir adet yufkayı artan kısımları tavanın her tarafından eşit taşacak şekilde ortalayarak tavaya yerleştirelim.
Üzerine yumurtalı karışımdan fırça ile ve bol bol sürelim.
Yufkalardan birini ikiye böldükten sonra tavaya buruş buruş bir şekilde yerleştirelim ve yumurtalı karışımdan fırça ile ve bol bol sürelim.
Diğer yarım yufkayı da aynı şekilde tavaya yerleştirelim ve lahanalı için tamamını yaydırarak yufkaların üzerine dökelim.
Üçüncü yufkayı da aynı işlemleri uygulayarak lahana karışımının üstüne yerleştirelim.
Son olarak tavadan sarkan yufka kenarlarını ortaya doğru tavaya alalım.
Tavayı ocağa koyalım ve üstü kapalı olarak kısık ateşte ara sıra kontrol ederek altı kızarana kadar pişirelim.
Altı kızarınca böreği tavadan alalım ve kalan iki çorba kaşığı yağla tavayı tekrar yağlayarak böreğin üstünü alta gelecek şekilde tavaya yerleştirelim.
Kapağını kapatarak altı kızarana kadar pişirelim.

Ilıyınca dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.


Yorumlar

en çok okunan tarifler