Karnıyarık Yemeği-Fırında Patlıcan Kabak Biber Karnıyarık

Karnıyarık Yemeği Tarifi

Karnıyarık Yemeği Nasıl Yapılır

Karışık Sebzeli Karnıyarık

Karnıyarık Yemekleri

karışık karnıyarık tepsisi

Karnıyarık yemeği yapmaya karar verdiğimde bu kez patlıcan, kabak ve kırmızı biberden oluşan karışık sebzeli bir karnıyarık yapmaya karar verdim. Her üç sebzenin de fırında kıymalı karnıyarık yemekleri çok güzel oluyor. Seçim yapmak yerine bu şekilde pişirmek daha iyi oldu. Karnıyarık yemeğinin yanına ne iyi gider derseniz biz her zaman pilav yaparız. Özellikle de domatesli pirinç pilavı çok güzel olur. Bir diğer eşlikçisi de mutlaka cacıktır. Çocukluktan kalma bir alışkanlık herhalde. Annem karnıyarık içini hazırladığında mutfaktan nefis kokular gelirdi. Çok acıktıysak ekmeğin köşesine azıcık o içten koyardı. Eğer iç arttıysa da o hafta içinde kıymalı makarna olarak sofraya dönüş yapardı.

karnıyarık üçlemesi

Kıymalı Karnıyarık Yemeği

Fırında Patlıcan Kabak Biber Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Harcı Nasıl Hazırlanır

Karnıyarık Yemeği için malzemeler

300 gr dana kıyma

2 adet patlıcan

2 adet sakız kabağı

1 adet kırmızı kapya biber

2 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış)

2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)

2 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış)

6 adet yeşil sivri biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı kaynar su

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı tuz

Kızartmalık yağ

Karnıyarık Yemeği Yapılışı

Fırını 180 derecede ısıtalım. Sebzelerimizi yıkadıktan sonra patlıcanların yeşil saplarından üç cm bırakıp gerisini keselim. Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyelim.  Diğer ucundan da üç cm. kadar keselim.

karnıyarık şöleni

Her iki ucundan da 2 şer cm kabuk bırakıp orta kısımlarını soyalım.  Bir kaseye su koyup bir çorba kaşığı tuz ekleyip bekletelim.

Kabakların sap ve uç taraflarını keselim. Kırmızı kapya biberi uzunlamasına ikiye bölelim. Çekirdeklerini çıkaralım.

karışık karnıyarık tabağı

Karnıyarık içini hazırlamak için bir tavaya zeytinyağı koyalım. Soğanı sarartalım, kıymayı ilave edelim. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra beş altı dakika kavuralım. Küp şeklinde doğranmış domatesi de koyalım iki dakika daha pişirdikten sonra bir su bardağı kaynar su koyalım ve biraz daha kaynattıktan sonra kıyılmış maydanozu ilave edip ocağın altını söndürelim. Sosu süzelim. Harcı bir kaba alıp suyunu bir kenarda bekletelim.

Derin bir tavaya kızartma yağı koyalım. Patlıcanları tuzlu sudan alıp iyice  kurulayalım. Kabakları ve biberleri de kurulayalım. Patlıcanları ve kabakları tavada dönmeden rahat kızartabilmeniz için iki veya üç patlıcanı çöp şişe geçirelim ve çöp şişin boyunu vok tavaya göre ayarlayalım. Bu işlemi yaptığımızda  patlıcanları ve kabakları derin yağda ve bütün olarak kızartırken her tarafının eşit olarak kızarmasını sağlıyoruz.  Kabak, patlıcan ve biberi sırasıyla kızarttıktan sonra bir tepsiye dizelim. Patlıcan ve kabakları ortasından uzunlamasına yaralım. Yardığımız taraftan kaşığın tersiyle veya maşayla açarak içlerine eşit olarak kıymalı malzeme ile  dolduralım. Kırmızı kapya bibere de kıymalı harç koyduktan sonra bir kenara ayırdığımız harç suyunu kenarından tepsiye dökelim ve her birinin üzerine birer adet  elma dilimi domates ve sivri biber yerleştirelim. Fırında otuz dakika pişirelim. Yemeğimiz ılıyınca servis tabağına alıp üzerlerine kıyılmış maydanoz serpip servis edelim.