Ravyoli Tarifi

Ravyoli

İtalyan Usulu Mantı

Ravioli Hamuru Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Ravyoli

Dün kızımın canı ravyoli istedi. Ravyoli (Ravioli) bir nevi İtalyan mantısı. Ravyoli içi olarak biz sosis ve peynir kullandık ve kremalı sosla hazırladık. Siz napolitan sos, pesto sos veya istediğiniz başka bir sosla da hazırlayabilirsiniz. Farklı malzeme kullanmak isterseniz sade peynirli, ıspanaklı veya tavuklu ravyoli içi hazırlayabilirsiniz.  Biz napolitan soslu ıspanaklı içle hazırlanan ravyoliyi de çok seviyoruz. Bu kez kızımızın isteği öne geçti. Hamur biraz sert oluyor yoğurmakta zorlanabilirsiniz ama sonunda çıkan lezzet için zahmete değer.

Ravyoli

Ravyoli hamuru malzemeleri

500 gr un

4 yumurta (büyük boy)

Tuz

Ravyoli içi

250  gr sosis (halka şeklinde doğranmış)

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Karabiber

Ravyoli sosu

1 kutu krema (200 ml)

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 diş ince kıyılmış sarımsak

Parmesan peyniri (rendelenmiş)

Ravyoli nasıl yapılır

Ravyoli hamuru yapmak için bir kaba unu eleyelim.

Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları ve tuzu ilave edelim.

Hamur kıvama gelene kadar 10-15 dakika yoğuralım. Üzerini bezle örtüp 20 dakika kadar dinlendirelim.

Hamuru ikiye bölelim ve börek yufkası inceliğinde açalım.

Rendelenmiş kaşar peyniri ve maydanozu karıştıralım.

Yufkanın birini tezgaha serelim ve birer dilim sosisi kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştirelim.

Sosislerin üzerine rendelenmiş maydonozlu kaşar peynirinden birer tutam koyalım.

Yapışması için yufkanın kenarlarına ve malzeme aralarına fırça yardımı ile yumurta beyazını sürelim.

İkinci yufkayı malzeme koyulan yufkanın üzerine örtelim. Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayalım.Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan keselim. Bir çay bardağı yardımı ile yuvarlak da kesilebilir. Biz fireyi artırmamak için kare şeklinde kesmeyi tercih ediyoruz.

Ravyolileri un serpilmiş bir tepsiye koyalım.

Bir tencerede suyu kaynatalım. Ravyolileri 5 dakikayı geçirmeyecek şekilde haşlayalım. Bu arada bir tavada tereyağı ve zeytin yağını kızdıralım. Bir diş sarımsağı ince kıyarak tavaya ilave edip karıştıralım. Haşlanan ravyolileri delikli kepçe yardımı ile süzerek tavaya aktaralım. Kremayı da ekleyelim ve kaynama noktasına gelince parmesan ekleyerek harmanlayalım ve  ateşten alalım..

Servis yaparken ravyolilerin üzerine kıyılmış maydonoz serpiştirelim ve istersek ekstra parmesan peyniri ekleyerek servisi tamamlayalım..

Afiyet olsun.