turp otu salatası nasıl yapılır

Turp Otu Salatası

Haşlanmış Ot Salataları, 

Bugün Turp otu salatası tarifimiz var.  Ege’de haşlanarak salatası yapılan otların başında yabani turp otu ve radika (hindiba) geliyor. Turp otu özellikle Giritli’lerin en sevdiği otların başında gelir. Turp otu salatası, bol limon ve sızma zeytinyağı ile tadına doyulmaz bir lezzet haline geliyor. Ancak otların renginin bozulmaması için salataya, limon ve zeytinyağı servis edilirken konmalıdır. Turp otu salatasının parlak ve yeşil görünümlü olanı makbuldür. Sebzelerin yeşil renklerinin canlı ve parlak kalmasının püf noktası sebzeleri haşladıktan sonra içi buzlu su dolu bir kaba alınmasıdır. Soğuk suyun içinde pişme durur ve sebzeler hem diriliğini hem renklerini korurlar. Haşladığınız turp otlarının tamamını bir kere de kullanmayacaksanız renklerini ve canlılıklarını kaybetmemeleri için soslamadan saklamanız gerekir.

yabani Turp Otu Salatası

yabani Turp Otu 

Malzemeler

1 demet turp otu

Sızma zeytinyağı

Limon

Tuz

Yapılışı

Turp otunu temizleyip yıkadıktan sonra kabaca doğrayın.

Büyük bir tencereye üçte ikisini suyla doldurun. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve turp otlarını kaynayan suya atın. Tencerenin kapağını kapatmayın.

Bir kaba soğuk su hazırlayın.

Turplar pişip arzu ettiğiniz yumuşaklığa gelince delikli kepçe ile soğuk suyun içine alın.

Daha sonra gene delikli kepçe ile sularını süzdürerek servis tabağına alın.

Servis anında üzerine bol sızma zeytinyağı ve limon gezdirin.

Limon dilimi, siyah zeytin ve kurutulmuş domates ya da biberle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Ege otları hakkında daha fazla bilgi için

https://www.mutfakgazetesi.com/2012/11/egenin-ot-yemekleri.html