izmir köfte

Fırında İzmir Köfte Tarifi

İzmir köfte nasıl yapılır

Köfte tarifleri

Köftenin tarihsel yolculuğu hakkında kısacık bir araştırma yaparsak, her biri birbirine benzer, birbirinin kopyası bir sürü bilgiye (!) rastlarız. Köfte ile ilgili okuduklarımız bir yana, köftenin mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olduğu gerçeği değişmez. Bütün dünya mutfaklarında köfteye veya köfte benzeri, köfteyi andıran yiyeceklere rastlayabilirsiniz. Bizim mutfağımızda da onlarca köfte çeşidi sayabiliriz. Ama bizce en yaygın ve bilinenleri aynı zamanda en lezzetlileri. Izgara köfte, İnegöl köfte, İzmir köfte, içli köfte, dalyan köfte akla ilk gelenlerinden. İçerik olarak köfteden farklı olmayan ama şeklen ve pişirilme farklarından dolayı kebap olarak adlandırılanları da var elbet. Adana kebap, Urfa kebap vs.

İzmir Köfte

İzmir köfte çocukluğumdan beri en sevdiğim yemekler arasında olmuştur hep. İzmir köfte yaptığımız gün yanında mutlaka pirinç pilavı ve salata yaparız.

Malzemeler

Köftesi için

250 gr kuzu kıyma

250 gr dana kıyma

½ su bardağı galeta unu

1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)

1 adet yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

Sos için

1/2 kg domates (rendelenmiş)

1 adet kuru soğan (doğranmış)

1 sap biberiye

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Kekik

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet patates (yaklaşık 500 gr)

1 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış)

4 adet yeşil sivri biber

İzmir köfte yapılışı

4 adet patates (kabukları soyulmuş, elma dilimi şeklinde doğranmış)

Fırını 180 derede ısıtalım.

Bir kaba köfte malzemelerini koyup yoğuralım.

Parmak şeklinde uzun köfteler yapalım.

Yüksek kenarlı fırın kabına köfteleri dizelim.

Ön pişirme için tepsiyi fırına sürelim. (köfteler yağını bırakıp şeklini alana kadar yaklaşık on dakika)

Köfteler fırında pişerken bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanı kavuralım ve rendelenmiş domatesi ekleyelim.

Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra patatesleri tuz ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatalım.

Köfteleri fırından çıkartıp sosu köftelerin üzerine dökelim.

Patatesleri köftelerin üzerine yerleştirip domates ve biberleri de dizdikten sonra tekrar fırına sürelim ve üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Üzerine maydanoz serpip servis edelim.

Afiyet Olsun.