İmam bayıldı tarifi

Zeytinyağlı imam bayıldı

İmam bayıldı

Kolay imam bayıldı tarifi

Fırında imam bayıldı

İlk imam bayıldı yemeğimi teyzemle birlikte yapmıştım. Yıllar önce Kuşadası’nda yazlıkta Ege’nin tazecik beyaz etli Manisa patlıcanları ile yapmıştık. İmambayıldı karamelize edilmiş bol soğanla yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Teyzem piyazlık soğanı incecik çok güzel doğrardı. Çevremde bugüne kadar onun kadar güzel soğan doğrayan başka bir kadın daha görmedim. Profesyonelleri bu sözlerimin dışında tutuyorum doğal olarak. Nur içinde yatsın teyzemi anmak istedim şimdi. Çok güzel anılarım var teyzemle. Geçenlerde eşim aynı patlıcandan alınca birden aklıma geldi. Mevsimin son patlıcanları ile bir imam bayıldı yapalım dedik.  İmam bayıldı yapımı kolay çok lezzetli bir yemek. Zeytinyağlı yemeklerin içinde çok sevilen imam bayıldıyı tarla patlıcanları bitmeden bir de "kırağı çalmadan" hatırlatalım istedik. 

Her nekadar imam bayıldı tencerede de pişirilebilirse de biz fırında pişen imam bayıldıdan ayrı bir keyif alıyoruz.
Bu arada, imambayıldı ile ilgili küçük bir not:

İmambayıldı yemeğinin adı konusunda çeşitli rivayetler var. Eskiden karısının ilk defa yaptığı bu yemeği yiyen imam lezzetini çok beğenmiş ve beğenisini bayıldım diyerek dile getirmiş. Bir diğer rivayet ise bu yemeği hazırlarken karısının kullanarak israf ettiği malzemenin maliyetini duyunca gerçekten bayılmış olması.

İmam bayıldı

imam bayıldı nasıl yapılır

malzemeler

4-6 adet kemer patlıcan

4 adet kuru soğan (soyulmuş, ince piyaz şeklinde doğranmış)

3-5 diş sarımsak    (soyulmuş, doğranmış)

3 adet orta boy domates (soyulmuş, minik küp şeklinde doğranmış)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 su bardağı su

3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı tuz

Kızartmalık yağ

imam bayıldı yapılışı

Fırını 180 derecede ısıtınız.

Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz.

Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyiniz.

Saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz.

Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz.

Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız.

1 çorba kaşığı tuz eklediğiniz suda bekletiniz.

Bir tavaya 4 kaşık zeytinyağını koyunuz.

Soğan ve sarımsağı iyice sarartınız.

Domatesleri ekleyiniz. Tuz, karabiber ve naneyi de ekledikten sonra 1 su bardağı su ekleyiniz.

Sosunuz pişince söndürünüz.

Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyu bekletiniz.

Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.

Patlıcanları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra kızartınız.

Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.

Bir kenara ayırdığınız harç suyunu da üzerlerine döküp önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.

Ilıyınca servis tabağına alıp üzerlerine kıyılmış maydanoz serpip soğuk olarak servis ediniz.

Afiyet olsun.