Kabak kıstırma tarifi
Kabak karnıyarık
Kabak tarifleri
Kabaklı tarifler
Sebze yemekleri
Kabak
kıstırma çocukluğumdan unutamadığım lezzetlerin başında geliyor. Hele bahçeden
yeni toplanmış parmak boyundaki su gibi Sakız veya Girit kabaklarıyla yapılırsa
tadına doyum olmuyor. Bayram süresince akraba ziyaretleri gereği Kuşadası’nda idik.
Doğal olarak mevsimin her sebzesi bahçeden toplanıp direk mutfağa geliyor ve
orada son şeklini alıyordu. Bu sefer kabaklar kıstırma olmayı tercih etti! Kıstırmanın
aslında patlıcan karnıyarıktan farkı yok ama hazırlanışı nedeniyle kabak kıstırma
veya kıstırma olarak isimlendiriliyor. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı
ile buz gibi bir cacık nefis oluyor.
Bu
arada laf aramızda, çocukluğumda annem yemeği hazırlarken kıymalı harçtan ekmek arası yapıp
yemek de benim için tam bir keyifti. Annemin bütün itirazlarına rağmen.
kabak kıstırma |
Malzemeler
500
gr dana-kuzu karışık kıyma
1 kg
küçük sakız kabağı
2
adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış)
2
adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)
2
adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
2
çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay
kaşığı tuz
1 çay
kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 su
bardağı kadar kaynar su
2
çorba kaşığı kıyılmış maydanoz ve dereotu
Kızartmalık
yağ
Kabak kıstırma yapılışı
Fırını
180 derecede ısıtınız.
Kabakların
yeşil saplarını ve uç kısımlarını kestikten sonra güzelce yıkayınız.
Bir
tavaya 2 kaşık zeytinyağını koyunuz.
Soğanı
iyice sarartınız.
Kıymayı
ekleyiniz. Tuz, karabiber ekledikten sonra 5-6 dakika kavurunuz.
Küp
doğranmış domatesleri ekledikten sonra 2-3 dakika pişirmeye devam ediniz.
1 su
bardağı kaynar suyu ekleyerek 2 dakika daha kaynatınız ve altını söndürünüz.
kabak karnıyarık |
Sosunuzu
süzünüz harcı bir tabağa alıp suyunu kenara alınız.
Bir
tavaya kızartma yağını koyunuz.
Kabakları
çok kızgın olmayan yağda karartmadan kızartınız ve kâğıt havlu üzerine alarak
fazla yağlarını bırakmalarını sağlayınız.
Kızarttığınız
kabakları fırın tepsisine alınız.
Her
bir kabağı bıçakla boydan boya 1-2 cm derinliğinde çizerek yarınız. (ikiye
ayrılmamalarına dikkat ediniz.)
Kabakların
yardığınız tarafından kaşığın tersiyle hafifçe açarak içlerine harcı eşit
olarak doldurunuz.
Bir
kenara ayırdığınız harç suyunu üzerlerine dökünüz.
Üzerlerine
birer adet elma dilimi domates yerleştiriniz.
Önceden
ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
Ilıyınca
servis tabağına alıp üzerlerine kıyılmış fesleğen serpip sıcak olarak servis
ediniz.
.çok güzel olmuş kabak karnıyarık gibi ellerine sağlık sevgiler
YanıtlaSil