cevizli biber - muhammara

Cevizli biber tarifi

Antakya mezeleri

Cevizli biber Antakya'nın en sevilen mezelerinden birisi. Antakya ve çevresine özgü baş biberden yapılıyor. Muhammara yapılırken baş biber kullanılmasının nedeni de baş biber ince kabuklu ve etli oluyor. Aynı zamanda kurutulmaya da çok uygun bir biber türü olması. Özellikle Samandağ'da yetişen baş biber pek meşhur. Baş biberler kurutuluyor ve cevizli biber mezesi kurutulmuş baş biberden yapılıyor.

muhammara

6-8 adet acı kuru baş biber ya da (aslı kuru biberle olur ama bulamazsanız salça kullanabilirsiniz) 4-5 çorba kaşığı acı biber salçası 

1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş)

1 adet küçük boy kuru soğan

2 dilim ekmek içi (ufalanıp  2 çorba kaşığı suda ıslatılmış)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Üzerine

Sızma Zeytinyağı

Cevizli biber nasıl yapılır

Kuru biberleri yıkayıp bir tabağa alalım ve üzerine kaynar su döküp sıcak suda 2 saat kadar yumuşayana kadar bekletelim.

Yumuşayan biberlerin içlerini temizleyelim. (Biber acı ise ki baş biber acı olur mutlaka eldiven takıp temizleyelim )

Biberlerin suyunu süzelim ve blender ile püre haline getirelim. aslı döverek yapılıyor ama teknoloji bu aşamayı kolaylaştırıyor.

Kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkalım.

Püre haline getirdiğimiz bibere, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan (suyu sıkıldıktan sonra kalan katı kısmı), ıslatılmış ekmek içi, dövülmüş ceviz, tuz ve kimyonu koyup karıştıralım.

Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim.

Afiyet olsun.

Cevizli biber mezesi

Cevizli biber mezesi tarifi