pastırmalı kuru fasulye

pastırmalı kuru fasulye tarifi
kuru fasulye çeşitleri
kuru fasulye tarifi
Pastırmalı kuru fasulye, pilav ve turşu üçlüsü… Buyurun size soğuk kış günleri için sıcacık bir lezzet. Herkesin farklı dokunuşlarla kendine has lezzetler oluşturabileceği bir yemek.Türk mutfağının medar-ı iftiharı kuru fasulye, milli yemek olarak da ilan edilmiştir. Biz kuru fasulye yemeğinin etlisini, sucuklusunu, zeytinyağlı pilakisini, piyazını da çok severiz. Bu sefer pastırmalı kuru fasulye yapmayı tercih ettik.  Bu üçlüde turşunun yerini kuru soğan da alır bazen ama özellikle kış mevsiminde turşu zamanı turşuyu tercih ediyoruz.
Pastırmalı kuru fasulyenin yanında gördüğünüz içli dolmalık biber turşusunun tarifini bir önceki yayınımızda paylaşmıştık. Dolmalık biber turşusu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Biz Pastırmalı kuru fasulye yaparken dermason fasulye kullandık ve haşlarken içine yazdan kuruttuğumuz acı kıl biber ekledik. İnce kabuklu olması, kolay pişmesi en önemlisi de lezzeti tercih sebebimiz. Dermason fasulye denince ilk olarak akla Erzincan Dermason fasulyesi geliyor. En lezzetli dermason fasulye orada yetişiyormuş.  Erzincan Dermason fasulyesi kar suyunda yetiştiği için çok lezzetli oluyormuş.  Toprağının özelliği de önemli tabii ki. Diğer kuru fasulye çeşitlerinden sevdiklerimizi de sıralayacak olursak ispir(şeker fasulye), horoz ve minik Simav fasulye…

pastırmalı kuru fasulye

Pastırmalı kuru fasulye malzemeleri

2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı pul biber

Çay kaşığının ucuyla kimyon

1 fiske tuz

150 gr antrkot pastırma (dilimlenmiş ve çemenleri ayıklanmış)

1 tatlı kaşığı un

Pastırmalı kuru fasulye yapılışı

pastırmalı kuru fasulye

Akşamdan ıslattığımız kuru fasulyeleri hafif yumuşayana kadar haşlayalım. Daha sonra sosuyla ve pastırmayla birlikte on beş yirmi dakika kadar daha pişecek.

Dilimlenmiş pastırmaları kabaca parçalayalım.

Bir tavaya yağ koyalım ve soğanları şeffaflaşana kadar kavuralım.

Soğanlar pembeleşince pastırmaları ekleyip soğanlarla birlikte 1-2 dakika soteleyelim.

Daha sonra unu ekleyip biraz daha kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştıralım.

Tenceredeki fasulyenin haşlama suyundan kepçeyle alarak tavaya ekleyelim ve sulandırdığımız sosu  bir taşım kaynatalım.

Sosu fasulyelerin olduğu tencereye ekleyelim.

Tuz, biber ve kimyonu ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kuru fasulye yemeği

Pastırmalı kuru fasulye nasıl yapılır