ege otları 2 - Karışık ot kavurması

Ege otları

Egeli olarak bizlerin otlara karşı sevgisi o kadar derindir ki otları domates veya herhangi bir kuvvetli katkı kullanmadan yalın halleriyle severiz ve öyle pişiririz. Böylece biz de otların doğal karakterlerini olduğu gibi damaklarımızda hissederiz. Üstelik otların çoğunun kekremsi bir lezzeti olmasına rağmen ot yemeklerinde etkili lezzet katkıları (baharat v.s) kullanmayız. Ot yemeklerine alışkın olmayanlar bu tür yemekleri ilk defa yediklerinde genellikle pek beğenmezler. Özellikle Orta Anadolu ve doğusunda hatta Karadeniz de otlardan yapılan yemekler geleneksel olarak pişiriliyor. Fakat Ege'de bunun aksine bu yemekler daha baharatsız, katkısız ve mümkün olduğunca doğaldır.

yoğurtlu karışık ot kavurması

Karışık ot kavurması

Malzemeler

Pırasanın yeşil kısımları

Yabani soğan (Alan soğanı veya tarla soğanı)

Arapsaçı

İğnelik (Döngel)

Gelincik

Kazayağı (Kara kazak)

Çakalboğan

Isırgan Otu

Pancar Sapı

Zeytinyağı

Tuz

karışık ot kavurması yapılışı

Süzme yoğurt (biz kese yoğurdu deriz)

Otları yıkayıp doğrayalım. Tavaya zeytin yağını koyup kızdıralım. Yağ kızınca pırasanın yeşil kısımlarını ve yabani soğanı birkaç dakika kavuralım. Sonra diğer otları ilave ediyoruz. Otları kısık ateşte kapak açık olarak sulanmalarına izin vermeden karıştırarak kavuruyoruz. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyiniz. Kavurma hazır olunca sarımsaklı yoğurtla veya sade olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.