barbun buğulama tarifi

Barbunya balığı buğulama tarifi;   

Barbunya balığı bütün sahil bölgelerimizde bilinen ve kendine özel aromatik lezzetiyle sevilerek tüketilen bir balıktır. Neredeyse de bütün keyifli balık masalarının değişmez ara sıcak tercihidir. Denizin kumluk tabanlarında, ağzına aldığı kumları galsamaları ile süzdürerek sudaki plankton ve küçük canlılarla beslenir. Bu dedenle de kendine özgü aromatik bir lezzeti vardır.

Malzemeler

1 kg barbun balığı 

2 orta boy domates

1 kahve kaşığı kadar domates salçası

4 çorba kaşığı tereyağı

3 iri diş sarımsak (üzerine bıçakla bastırılarak ezilmiş)

8-10 adet tane karabiber (ezilerek kırılmış)

2-3 adet defne yaprağı

3-4 adet karanfil

4 çorba kaşığı limon suyu

3-4 adet tranş limon

125 ml su

50 ml beyaz şarap

50 gr krema

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 

Balık buğulama nasıl yapılır?

Balıkları güzelce temizleyin ya da temizletin. Tuzlayın ve üzerlerine 4 çorba kaşığı limon suyunu serpiştirerek bir kenara alın. Balıkları sığdırabileceğiniz geniş bir kabın içine tereyağını ve sarımsakları koyarak sadece tereyağı eriyecek kadar kabı ısıtın. En alta balıkları dizerek üzerlerine limon dilimlerini, domates dilimlerini, defne yaprağını yerleştirin. Karanfil ve kırılmış tane karabiberleri üzerlerine serpiştirin. Salça, su, şarap ve kremayı ekleyerek orta ısılı fırında 15 dakika kadar pişirin.

Balıklar pişince fırından çıkarın ve sosunu balıkları örselemeden bir sos tenceresine süzdürünüz. Sosu harlı ateşte kaynatarak sosun dörtte birini çektirin ve sosluğa alarak üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin.

Sosu ve balıkları ayrı ayrı kaplarda servis yapın.