tekir tava nasıl yapılır?

Tekir balığı kızartması;  

Bu tür balıkları evde pişirmeyi çok tercih etmiyorum. Ama bazen evdekilerin istekleri, benim de bu tür çıtır balıkları çok sevmem her türlü olumsuzluğun önüne geçiyor. Tekir, barbun, hamsi, sardalya, istavrit vs. balıklar hem temizlemesi zaman alıyor (eğer balıkçınıza temizletebiliyorsanız sorun yok tabii ki) hem de çok fazla istenmeyen koku yayıyor. Neyse ki mutfağımın havalandırma sistemi çok iyi o yüzden çok fazla koku sorunu yaşamıyoruz.

Tekir balığı barbunya balığına çok benzer ve balıkları çok iyi bilmeyenler kolaylıkla birbirine karıştırabilirler. Tekiri barbunyadan ayıran özelliği, kafasından başlayıp kuyruğuna kadar devam eden ince sarı renkli bir çizgidir. Denizin kumluk tabanlarında yaşar ve oldukça da lezzetlidir.

Şu sıralar tam mevsimi.

Malzemeler

1 kg tekir balığı

Yeteri kadar (fırınlanmış) mısır unu

Tuz

Yeteri kadar kızartmalık zeytinyağı

Yapılışı; 

Balıkları temizledikten sonra (temizlenmiş olarak da satın alabilirsiniz) bir mutfak havlusunun üzerine yayınız ve başka bir mutfak havlusu ile üzerlerini örterek 10-15 dakika kadar bekletelim ki üzerlerinde fazla nem kalmasın.

Daha sonra bütün balıkları tuzlayalım.

Balıkları tuzladıktan sonra mısır ununa bulayalım.

Diğer tarafta genişçe bir tavaya zeytin yağını koyalım ve kızdıralım.

Yağınız kızdıktan sonra balıkları teker teker tavaya dizelim ve her iki taraflarını kızarana kadar pişirelim.

Balıklarınızın çıtır olmasını istiyorsanız derin kızartma yerine sadece tavanın yüzeyini yağlayacak kadar yağ kullanmamız gerekir.

Nar ekşili roka salatası veya güzel bir mevsim salatası eşliğinde mükemmel bir sunum olur.

Afiyet olsun.