kırmızı fasulye salatası veya kırmızı fasulye piyazı

Kırmızı fasulye salatası tarifi 

Kırmızı kuru fasulye salatası veya kırmızı Meksika fasulyesi salatası nasıl yapılır? (piyazı da diyebiliriz.) Türk mutfağında kullanımı çok yaygın olmasa da Meksika kökenli olan kırmızı fasulye bizim evde çok seviliyor.

Yüksek protein ve yüksek lif içeriyor. Glisemik endeksi düşük ve glütensiz. Bizim beyaz fasulyemize göre daha geç pişiyor. Ben fasulyeleri bolca yıkadıktan sonra akşamdan ıslatıyorum. Biliyorsunuz bir gün önceden ıslatılınca hem pişme suresi kısalıyor hem de gaz yapıcı etkisi azalıyor. Islanan fasulyeleri süzüp düdüklüde 20 dakika pişiriyorum. Ocakta çok geç pişiyor. Bunu belirtmeden geçmek istemedim.

Her türlü ızgara et, tavuk ve balığın yanında eşlikçi olarak sunabileceğiniz gibi ana yemekler yanında salata olarak da çok yakışıyor. 
Hepsinden önemlisi glütensiz beslenmek zorunda olanlar veya tercih edenler için sağlıklı bir seçenek olur.

Malzemeler:

250 gr kırmızı Meksika fasulyesi

1 adet kırmızı soğan. Piyaz doğranmış.

2 adet közlenmiş kapya biber

3-4 yemek kaşığı haşlanmış ya da konserve mısır

3 adet kornişon (salatalık) turşusu doğranmış

1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

2-3 adet taze soğan (doğranmış)

Sos:

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 adet turuncun suyu (turunç yoksa limon suyu miktarını 1 tatlı kaşığı artırabilirsiniz)

Tuz

Süslemek için

1 adet dilimlenmiş portakal ya da çeri domates. 

Hazırlanışı

Akşamdan ıslattığımız kırmızı fasulyeyi düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşlandıktan sonra delikli kepçe yardımıyla soğuk suya alarak soğutalım.

Fasulyeyi süzerek geniş bir salata kabına alalım ve tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayalım.

Salatanın sosunu bir kâsede çırpıp servisten sırasında üzerine dökelim.

Portakal dilimleri ya da çeri domatesle süsleyip servis edelim.

Afiyet Olsun.