süleymaniye çorbası tarifi

Süleymaniye Çorbası;

Süleymaniye çorbası, Türk- Osmanlı mutfağında çok sık hazırlanan bu çorba günümüzde pek bilinmiyor herhalde.  Çocukluğumuzda annemiz çok sık yapardı ama biz genellikle burun kıvırarak istemeye, istemeye tüketirdik. Ama şimdi öyle mi? Değil… çünkü roller değişti.

Süleymaniye çorbası

Süleymaniye çorbasının kaynağını araştırdım ama pek tatmin edici bilgiler bulamadım. Kaynağı neresi olursa olsun Süleymaniye çorbası hem çok lezzetli hem de çok besleyici. Oldukça doyurucu olan bu çorbanın yanına sadece salata ekleyerek ana yemek olarak bile sunabilirsiniz.

Süleymaniye Çorbası için;

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş)

6 su bardağı su

200-250 gr ıspanak (doğranmış)

2 adet küçük boy havuç (rendelenmiş)

1 adet domates (kabuğu soyularak çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış)

1 adet kabak (orta çekirdek bölgesi çıkarılmış ve minik doğranmış)

½ kuru soğan (çok küçük doğranmış)

2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Köftesi için

150-200 gr kıyma

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 çorba kaşığı un

Süleymaniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Köfteleri yapmak için kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun.

Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayarak bir çorba kaşığı un serpilmiş tepsiye alın ve tepsiyi sallayarak köftelerin yuvarlanarak una bulanmasını sağlayın.

Bir su bardağı kırmızı mercimeği sekiz su bardağı su ile yaklaşık on beş dakika kadar kaynatın.

Mercimek yumuşamaya başlayınca una bulanmış köfteleri atıp on dakika daha köftelerle birlikte kaynatın.

Ayrı bir sos tavasında iki çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanları ekleyerek soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.

Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.

Bir-iki dakika sonra sırasıyla, rendelenmiş havuç, kabak ve ıspanağı ekleyerek sotelemeye devam edin.

Sebzeler tam yumuşamadan domatesi de ekleyerek harmanlayın ve sotelediğiniz sebzeleri kaynamakta olan köfteli mercimeğin içine aktarın.

Baharatları ve tereyağını da ekleyin ve üç-beş dakika sonra ocağı söndürün.

Dip not; tereyağlı, sarımsaklı krutonla harika oluyor. Deneyin…

Afiyet Olsun.