işkembeli nohut yahnisi

İşkembeli nohut yahnisi tarifi;  

Çocukluğumuzdan beri bizim evde pişen ve zevkle yediğimiz bir yemek işkembeli nohut yahnisi. Gerçi işkembenin her türlüsü bizim evde sevilir ama nohutlu yahnisi bir başka oluyor. Serde Rumelilik, yani göçmenlik olunca bu çok normal oluyor tabii.
Ben bu yemeğin sadece bize özgü bir yemek olduğunu zannediyordum. Geçenlerde bir
İspanyol kanalında izlediğim bir yemek programında aynısının yapıldığını görünce çok şaşırdım. İkileme düştüm; biz mi onlardan aldık yoksa onlar mı bizden aldı bilemiyorum artık.

işkembeli nohut yahnisi

Neyse o sayede işkembeli nohut yahnisinin tarifini paylaşmadığımı farkettim ve o gün paylaşmaya karar verdim.
Umarım dener ve beğenirsiniz. Servis anında üzerine serpiştirilen kimyon ve kuru kekik bu yemeğe çok yakışıyor, çok güzelleştiriyor denemenizi öneririm.
Tarife yazmadım ama ben yemeğe yazdan kuruttuğum acı arnavut biberi de ekledim ama bu tamamen kişisel tercihim.

Malzemeler
500 gr koyun işkembesi (isterseniz dana işkembesi de kullanabilirsiniz)
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan küçük doğranmış
4 diş sarımsak incecik kıyılmış
1 çorba kaşığı biber salçası
2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz

işkembeli nohut yahnisi

İşkembeli nohut yahnisi yapılışı;

Temizliğine güvendiğiniz sakatatçıdan aldığınız koyun işkembesini güzelce yıkayıp temizleyin. 
İşkembeyi çukur bir kaba alarak üzerini örtecek kadar musluk suyu ekleyin ve yarım çay bardağı kadar sirke ekledikten sonra yaklaşık iki saat bu suda bekletin.
İşkembeyi serçe parmağı gibi küçük şeritler halinde doğrayın ve düdüklü tencereye alın.
İşkembenin üzerini bir parmak geçecek kadar su ekledikten sonra bir taşım kaynatın.
Üzerinde biriken kefi aldıktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açın ve haşlama suyunu düdüklüde bırakarak işkembeyi delikli kepçeyle alın ve kenarda bekletin. 
İşkembeyi haşladığınız suya akşamdan ıslattığınız nohutu ekleyerek düdüklünün kapağını kapatın ve nohut yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika pişirin.
Yapışmaz tabanlı bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağında öldürün. 
Sarmısağı ekleyin ve bir iki çevirdikten sonra biber salçasını da ekleyin ve salçayla birlikte bir iki dakika kavurun. Kenara ayırdığınız haşlanmış işkembeyi ve haşladığınız nohutu haşlama suyuyla birlikte ekleyin. 
Tuz ve baharatları ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak onbeş dakika pişirmeye devam edin ve ateşten alın.

işkembeli nohut yahnisi

Servis yaparken üzerine kuru yaprak kekik serpiştirirseniz daha doyumsuz bir lezzet yakalamış olursunuz.
Afiyet olsun.