adana dolması

Adana dolması tarifi; 

Adana dolması; bütün özelliği sosunda…  Bir de dolduracağınız biberlerin çok küçük olması gerek. Abartmış olmayayım ama her biri bir lokmalık olacak kadar küçük olmalı.
Tabii bulabilirseniz. Bulamazsanız da elinizden geldiğince küçüklerini seçmelisiniz.
Sosunun da bol sarımsaklı olması ve ekleyeceğiniz sumak ekşisinin oldukça hissedilir olması. Sumak ekşisi yerine limon ekşisi de kullanabilirsiniz ama güzelliği sumak ekşisinde.... 

Adana dolması

Ben tarifi sadece biberle verdim, çünkü tarifi arkadaşımdan aldım ve değiştirmek istemedim. Ama siz aynı tarifle patlıcan, domates ve kabak dolması da hazırlayabilirsiniz. Çünkü ben de öyle yaptım.
Yanına, tarla salatalığı ve ev yoğurdu ile hazırlanmış buzz gibi bir cacık çok yakışıyor.

Malzemeler:
1 kg. Dolmalık biber
500 gr. Kuzu-dana karışık kıyma
2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
1 çay bardağı dolusu pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
½ çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş sumak


Sos için:
750 gr. Rendelenmiş domates
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 baş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
3-4 çorba kaşığı sumak ekşisi

Adana dolması nasıl yapılır?

Dolmalık biberlerinizin saplarını kesip çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyun.
Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzün.
Salçayı bir kâsede sulandırın.
Bir kaba kıyma, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak, pirinç, sumak ekşisi ve baharatları koyup karıştırın.
Biberleri hazırlamış olduğunuz içle doldurun.
Biberlere kapak yapmadan tencereye ağızları üste gelecek şekilde dizin.
Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek 20 -25 dakika pişirin.
Dolmalar pişmekte iken sosunu yapmak için tencereyi ocağa koyun.
Bütün sos malzemesini koyup, kısık ateşte kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Biberlerin pişmesine yakın hazırladığınız sosu biberlerin üstüne dökün.
Sosla birlikte on dakika kadar pişirin.
Dolma pişince ocağı söndürün.
Sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.