etli rezene yahni
Rezeneli “bodigo” tarifi;
Rezene; Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet.
Akdeniz ve Yakın Doğuda oldukça sık görülen ve tarımı yapılan oldukça yararlı
bir bitki. Bembeyaz yumru kökü ince ince doğrayıp salatalara ekleyerek veya
dip soslarla çiğ olarak da tüketilebiliyor.
Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu, iştah açtığını biliyoruz.
Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği,
sinirleri yatıştırdığı kabul ediliyor.
Ayrıca selülit düşmanı olduğu ve oluşmasını önlediği söyleniyor.
rezeneli bodigo yahni |
Rezeneli bodigo tarifi
Bodigo, her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte
haşlaması veya yahnisi mükemmel olur. Bodigo terimi genel anlamda dana eti için
kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik
eti için kullanılıyor. Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş
olsa gerek. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş
olanlar.
Bodigo çok kısa ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana
etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz.
güveçte rezeneli bodigo yahni |
rezeneli bodigo yahni |
rezeneli bodigo |
Malzemeler
1 kg rezene (kök kısımlarını elma dilimi şeklinde doğrayın)
1 kg bodigo (100 er gr parçalar halinde doğranmış)
1 kök pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)
3-5 kök taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Tuz
Hazırlanışı, yapılışı
Uygun büyüklükte bir güveç tencerenin tabanına etleri yerleştirelim.
Üzerine karabiberi serpiştirelim.
Pırasa ve taze soğanları ekleyelim.
Rezenenin sap ve yaprak kısımlarını da kabaca doğrayarak yerleştirin.
Daha sonra elma dilimi şeklinde doğradığınız kök kısımlarını
yerleştirin.
Zeytin yağını gezdirerek dökün.
Limon suyunu ve tuzu ekleyin.
Bütün malzemeyi örtecek şekilde fırın kâğıdı ile kapatın.
Son olarak tencereyi sıkı sıkıya alüminyum folyo ile kapatın.
Fırında pişirecekseniz 170 derecede üç saat, ocak üzerinde pişirecekseniz
çok kısık ateşte iki saat kadar pişiriniz.
Ilıyınca çukur bir servis tabağına ters çevirerek aktarın ve
servis yapın.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.