Kabak Köftesi Tarifi
Kabak Köftesi
Mücver Nasıl Yapılır
Kabak Mücveri Tarifi
Kabak Mücveri Tarifi
Değişik Kabak
Yemekleri
Kabak Kroket
Biz kabak köftesi demeyi uygun gördük. Siz ister köfte deyin, ister mücver deyin, isterseniz de sebze kroket deyin. Kabak köftesi güzel bir meze olduğu gibi çay saatleri için de tuzlu bir ikram olarak da düşünülebilir.
Kabak köftesi (Mücver) yaparken köfteler oldukça yumuşak bir formda olmalı. Güzel bir mücver yaparken un ve yumurta dengesini iyi tutturmalıyız. Un az olursa köfteler dağılır. Un çok olursa köftenin dokusu hamurumsu olur. Fazla konulan yumurta ise köftenin esnek olmasına neden olur. Köftelerin süngerimsi bir dokusunun olmasını isterseniz karbonat ekleyebilirsiniz. Kabak köftesine (mücvere), kabak dolması yaparken oyduğunuz kabakların içlerini de kullanabilirsiniz.
Kabak köftesi (Mücver) yaparken köfteler oldukça yumuşak bir formda olmalı. Güzel bir mücver yaparken un ve yumurta dengesini iyi tutturmalıyız. Un az olursa köfteler dağılır. Un çok olursa köftenin dokusu hamurumsu olur. Fazla konulan yumurta ise köftenin esnek olmasına neden olur. Köftelerin süngerimsi bir dokusunun olmasını isterseniz karbonat ekleyebilirsiniz. Kabak köftesine (mücvere), kabak dolması yaparken oyduğunuz kabakların içlerini de kullanabilirsiniz.
Kabak Köftesi İçin
Malzemeler
4
orta boy Girit Kabağı (Sakız Kabağı, Balkabağı veya Kestane kabağı da olur)
4
çorba kaşığı kadar un
2 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı galeta unu
5
çorba kaşığı rendelenmiş keçi peyniri
2 yumurta sarısı (az çırpılmış)
1
çay kaşığı tuz
1
çay kaşığı karabiber
1
çay kaşığı kurutulmuş kereviz yaprağı
4 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
4 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
1
çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1
çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2
çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Kabak Köftesi Nasıl Yapılır
Kabakları
rendeleyip sıkarak fazla suyunu aldıralım ve bir kaba koyalım. Eğer robotun rendesini kullanacaksanız sulanmayacağı için suyunu aldırma aşamasını atlayabilirsiniz. Yumurtaları hafifçe çırpıp rendelenmiş peynir, baharatlar ve yeşilliklerle
birlikte kabaklara ilave edelim. Unu da ilave ettikten sonra karıştıralım. Unun
miktarını karışım köfte formu alacak şekle gelecek şekilde ayarlayabilirsiniz. Derin
kızartma tenceresine yağı koyup kızdıralım. Ellerimizi zeytinyağı
ile hafifçe yağlayalım ve karışımdan bir parça alalım. Avucunuzun içinde fazla sıkmadan
ceviz büyüklüğünde toplar haline getirelim. Ben yumuşak formdaki köfteleri
parmaklarımı öne doğru bükerek bir elimden diğerine aktararak şeklini
veriyorum. Böylece elimle bastırmamış oluyorum. Şeklini verdiğiniz köftelerin dışını hafifçe unlayarak kızmış olan yağa atalım. (atalım, bir mutfak terimi olduğu için söylendi. Aslında hiçbir malzeme kızgın yağa uzaktan atılmaz. hatta mümkün olduğu kadar yakından ve yavaşça yağın içine bırakılır). Servis tabağına kağıt havlu koyalım köftelerin her iki tarafı da
kızarınca servis tabağına alalım. Biz kabak köftelerini dereotlu sarımsaklı süzme yoğurt ile servis ettik.
Afiyet olsun.
Afiyet olsun.
Çok hoş bir tarif,elinize sağlık.
YanıtlaSilÇok teşekkür ederiz Ihlamurcum...Sevgiler.
SilBen kabak köftesini neredeyse hiç özel olarak kabak alarak yapmadım.. Mutlaka içlerini kullanırım, bilhassa da kabak sıyırma yaptığımda:) Ellerine sağlık Sibelcim, böyle ağza bir atımlık pek sevimli olmuşlar..
YanıtlaSilGenelde mücver hep kabak dolması yapıldıktan sonra artan içlerden yapılıyor. Tabii ki kabak sıyırmadan sonra da :)Çok teşekkürler. Sevgiler.
Silhımmm ellerinize sağlık canım benim, dediğin gibi mücverin bir versiyonu . Yıllarca mücver dışında kabağı ağzına koymayan ben Sevgili Serap (LEZZETLİ SOMUNLAR ) ın farklı karışımlarıyla kabakkolik oldum:)))))))))
YanıtlaSilhepiniz harikasınız sevgiler.
Sayfanız da hayırlı olsun canım.
Biz doğuştan kabakkoliğiz galiba...Çok sevdiğimiz sebzelerden birisi. Çok teşekkür ederiz. Sevgiler...
Sil