Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğu tarifi

Çerkez tavuğu nasıl yapılır

Tavuklu mezeler

Çerkez tavuğu yapmasını annemden öğrendim. Annem çerkez tavuğunu çok güzel yapar. Davet sofrası menüsünde mutlaka çerkez tavuğu olur. Annem süt kullanmaz sadece tavuk suyu kullanır. Biz daha beyaz renkli görünmesi ve biraz da farklı lezzet elde etmek açısından süt kullanıyoruz ve gerçekten de süt ayrı bir lezzet veriyor. Biz çerkez tavuğunun üzerine pratik olsun diye biberli zeytiyağı gezdirdik ancak geleneksel çerkez tavuğu için cevizin yağı çıkarılır ve üzerine biberli ceviz yağı dökülür. Annem de cevizin yağını çıkarır. Siz arzu ederseniz ceviz yağını da çıkarıp dökebilirsiniz. Ceviz yağını çıkarmak için yapışmaz tabanlı bir tavayı ocağa koyalım ve 125 gr çekilmiş cevizi ve kırmızı biberi kısık ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak ısıtalım. Isının etkisiyle cevizler yağını bırakmaya başlayınca cevizleri bir tülbentin içine alıp sıkarak cevizin yağını bir kaseye çıkaralım ve çerkez tavuğunun üstüne gezdirelim.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

400 gr kemiksiz tavuk eti

2 dilim ekmek içi

1 çay bardağı tavuk suyu

1 çay bardağı süt

250 gr ceviz içi (ince çekilmiş)

Tuz Karabiber

1 diş sarımsak

Üzerine

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Tuz

Çerkez tavuğu yapılışı

Tavuğu haşlayıp tavuk suyu elde edelim. Tavuk suyu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Tavuk suyunu süzüp tavukları ayrı bir tabağa, suyunu bir kaseye alalım.

Haşlanmış tavuk etlerini varsa derisinden ayırıp etlerini iyice didikleyelim.

Bir kaseye sütü koyalım ve iki dilim ekmek içini ıslatalım.

Islattığımız ekmek içlerini hafifçe sıkıp bir kaseye alalım.

Ceviz içlerini ekleyelim.

Tavuk suyu ekleyerek karıştırmaya devam edelim.

Tavuk etlerinin üzerine hazırladığınız karışımı döküp, macun kıvamına gelene kadar iyice karıştıralım.

Servis tabağına alalım.

Biberli ceviz yağını hazırlayıp üzerine gezdirelim.(Ceviz yağını çıkarmak için yapışmaz tabanlı bir tavayı ocağa koyalım ve 125 gr çekilmiş cevizi ve kırmızı biberi kısık ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak ısıtalım. Isının etkisiyle cevizler yağını bırakmaya başlayınca cevizleri bir tülbentin içine alıp sıkarak cevizin yağını bir kaseye çıkaralım ve çerkez tavuğunun üstüne gezdirelim.)

İstediğiniz şekilde süsleyerek yapalım.

Afiyet olsun.