bazlama tarifi

Tavada bazlama tarifi;  

ekmek tarifleri,  

Bugün tavada bazlama yapma günümüzdü. Sabah kahvaltısı için erkenden kalkıp sürpriz olarak hazırladığım sıcacık bazlamalar. Evdeki herkes bu sürprizime bayıldı. Artık sık sık yapmamı isterler.  İlk defa tavada bazlama pişirdim, beklediğimden güzel oldu.

Covid-19, korona, karantina, sokağa çıkma yasakları, -18, +65 yasakları derken herkes ekmeğini evinde pişirmeye başladı. Sonuçta her evde bir “yeni nesil ekmek ustası” ortaya çıktı. 

Tavada bazlama yapmak da sizin için sokağa çıkma yasağı olan hafta sonunda küçük ve keyifli bir uğraş olsun. 

Ben de evde ekmek yapma furyasına tavada bazlama tarifimle katılmak istedim. Daha önce burada ekmek tariflerimi paylaşmıştım ama bu sefer tavada pişirdiğim bazlamaların tarifini paylaşayım dedim kendime.

Gerçi ben tencere ekmeği yapmak için akşamdan hazırladığım ekmek hamurunun bir kısmını tavada bazlama için kullanarak yaptım ama size sıfırdan tarifini vereceğim.

Ölçüler 28 cm tavada pişirebileceğiniz 3-4 adet bazlama içindir. Siz ölçülerdeki oranları koruyarak istediğiniz sayıda yapabilirsiniz.

Haa bu arada ben ekşi maya ile yaptım. Ekşi mayası olmayanlar hazır yaş maya kullanabilir. (Kuru mayayı tercih etmiyorum)

Malzemeler

• 500 gr çok amaçlı un (ben yarı-yarıya tam buğday ve beyaz un kullandım. Tercih sizin)
• 200 gr ekşi maya (veya 20-25 gr yaş maya
• 300 ml ılık su (38-45 derece arası)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz

Yapılışı

Unu tezgâha veya hamur yoğurma kabına eleyin.

Toz şekeri ekleyerek harmanlayın ve ortasını havuz gibi açın.

Tuzu un havuzunun en kenarlarına serpiştirin. Un havuzunun ortasına döktüğünüz mayayla temas etmeyecek şekilde serpiştirin çünkü tuz mayayla direk temas ederse mayayı öldürür.

Ekşi maya hamuru ölçtüğünüz ılık suyun içine ekleyerek karıştırın ve un havuzunun içine dökün. Hazır yaş maya kullanacaksanız yaş mayayı ılık suyun içine ufalayıp karıştırın ve köpürüp kabarmasını bekleyin, ondan sonra kullanın.

Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Üzerini tülbent ile örterek hamur en az iki-üç katına gelene kadar bekletin.

Ekşi maya kullanırsanız dikkat edin bu süre daha uzundur. Ben ekşi maya kullandığım için hamuru akşamdan hazırlayıp sabah pişiriyorum.

Kabaran hamuru çok fazla hırpalamadan hafifçe yoğurarak dört eşit bezeye ayırın ve ikinci mayalanma için üstünü örterek yaklaşık 30-40 dakika bekletin.

Merdane yardımıyla, yarım santim kalınlığında açın.

Bu arada tavayı orta ateşte kızdırın.

Açtığınız bazlamayı (yaklaşık beşer dakika) altüst pişirin.

Beze sararak ılımasını bekleyin...

Afiyetle tüketin.