Kayıtlar

Makarna ile yalancı su böreği

Resim
Makarna ile yalancı su böreği tarifi;   Ben peynirli olarak hazırladım ancak, isteyenler peynir ekleme aşamasında soğanla kavrulmuş ve baharatlarla tatlandırılmış kıyma veya farklı sebzeler kullanabilir. Su böreği tadında harika bir börektir makarna böreği. Fırın makarnaya benzese de makarna böreğinde, beşamel sos ve kaşar peyniri yerine süt ve beyaz peynir kullanıyorum. Malzemeler: 2 adet yufka 500 gr fiyonk makarna (düdük makarna da olur) 500 ml süt ¾ su bardağı eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı 3 adet yumurta 350 gr beyaz peynir 1 demet kıyılmış maydanoz Tuz, karabiber Makarna böreği yapılışı,  Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz. Makarnayı kaynayan suya atıp altı dakika kadar haşlıyoruz. (Hatta 5 dakika bile yeterlidir) Haşladığımız makarnayı süzüp geniş bir kâsenin içine alıyoruz. Başka bir kâsede yumurta, yağ ve sütü birlikte çırpıp karışımdan bir çay bardağı kadarını kenara ayırıyoruz. Kalan karışıma tuz ve karabi

ormancı çöreği

Resim
Cevizli ormancı çöreği tarifi;   Adının nerden geldiğini bilmiyorum ama ilk defa bir arkadaşım yapmış, ikram etti ve çok beğendim. Hiç durur muyum hemen tarifini aldım ve uyguladım. Bana göre çok güzel oldu. Adı ile ilgili rivayet de şöyle; Ormancılar bu çörekleri azık torbalarında bulundurmaya özen gösterirlermiş. Sebebi de hem geç bayatlaması hem de enerji vermesiymiş. Siz, ılık olarak kahvaltılarda, akşam çaylarının yanında veya açlığınızı bastırmak için atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca çok da güzel bir ikramlık. Malzemeler 3 adet yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ceviz içi 4-5 adet yeşil soğan 4-5 sap taze nane ½ demet dereotu 1 kahve kaşığı karbonat Tuz ormancı çöreği Ormancı çöreği nasıl yapılır?   Çörek kalıplarınızı margarinle yağlayıp hazırlayın. Fırını 180 derecede kızdırın. Taze soğan, nane ve dereotunu temizleyip kıyın. İsterseniz Çöreklerin üzerine eklemek üzere

kestaneli pilav

Resim
Kestaneli pilav tarifi;   Kestane mevsiminde olduğumuza göre mevsimi geçmeden kestaneler de henüz kütür kütürken kestaneli pilav tarifi paylaşmak istedim. Kestaneli pilav hazırlarken lezzetlendirici olarak çok farklı kuru yemişler kullanabilirsiniz. En yaygın olarak kullanılanlar kuş üzümü, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz sultaniye). Ben kestaneli pilav yaparken çok fazla şekerli tat almamak için sadece kuş üzümü kullanıyorum.   Bir de kestane olarak kuzu kestanesi kullandım. Bu arada küçük bir bilgi: Yaygın olarak bilinenin aksine kestanenin en çok yetiştiği bölgemiz Bursa değil Aydın’dır. Meşhur Bursa kestane şekerinin kestaneleri bile  Aydın’dan Bursa’ya gönderilmektedir. Kestane keklerde, çöreklerde ve pastalarda kullanılmasının yanında, geçmiş dönemlerde özellikle orta çağda önemli bir karbonhidrat kaynağı olarak tüketildiği bilinmektedir. Kestaneli pilav veya kestane şekeri yaparken kullanacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekir. Çünkü kestane kabuklar

dikenli kabak böreği

Resim
Kasım kabağı ile börek tarifi;     Böreğini yaptığımız bu çok özel kabağın bilinen başka adları da var ama ben kasım kabağı olarak biliyorum. Ülkemizde en çok Fethiye’de yetiştiği için Fethiye kabağı olarak da biliniyor. Bu kabakla güveç, kavurma, kızartma, mücver, çorba gibi çok farklı yemekler hazırlayabilirsiniz... Kabağın resimdeki dikenli görüntüsü sizi yanıltmasın. Zaten adı dikenli kabak. dikenli kabak Bu kabağın ana vatanı Latin Amerika imiş. Aztek ve Mayaların temel besin kaynaklarından biri olan bu sebze Meksika ve Kuzey Amerika yerlileri tarafından da pek çok eyalette yetiştirilmekteymiş.  Dikenli Kabak Böreği yapmak için; Malzemeler: 3 adet dikenli kabak. Yaklaşık 500-600 gr (Normal kabak veya kestane kabağı da kullanabilirsiniz.) 6 adet hazır yufka 250 gr rendelenmiş böreklik peynir. 2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine) 3 adet kıyılmış taze soğan (pırasanın yeşil yapraklarını da kullanabilirsiniz) 3-4 sap kıyılmış dereotu 3-4 çorba kaşığı yoğu

aydın yuvarlaması

Resim
Aydın yuvarlaması tarifi;   Yerel yemekleri araştırıp bulmak, tariflerini alarak denemek ve tüketmek en büyük keyfim. Yeni bir yerel yemek tadıp, tarifini aldıktan sonra da yapıp yiyince bayram çocukları gibi seviniyorum.   Aydın yöresinin düğün yemeği olan aydın yuvarlaması da bu tariflerden biri oldu benim için. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanıyormuş. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemliymiş. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa da hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıymış. Aydın yuvarlaması yoğurtsuz olmazmış ama isteyen yoğurt eklemeden de tüketebilir. Kullanacağınız yoğurt da mutlaka süzme yoğurt olmalıymış. Tarifi, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'ten. Denememden de tam not aldım… aydın yuvarlaması MALZEMELER Köftesi için;  ½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması 3-4 yemek kaşığı un 1 yumurta 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) Bir fiske taze çeki

ayva reçeli nasıl yapılır?

Resim
Ayva reçeli tarifi;   Kolay, pratik ve nefis bir rendelenmiş ayva reçeline kimse hayır diyemez herhalde. Ayva mevsiminin zirvesindeyken haydi ayva reçeli yapalım. Bu nefis ayva reçeli tarifiyle hiç denememiş olanlar bile kolayca ayva reçeli yapabilir. Ayva reçelini ne kadar ağır ateşte ve uzun sürede pişirirseniz rengi o kadar güzel oluyor ve daha iyi kıvam alıyor.  ayva reçeli Ayva, Avustralya hariç dünyanın her yerinde yetişiyormuş. Bunu bilmiyordum.   Ama daha ilginç olanı ise anavatanının Anadolu olduğu ve buradan Yunanistan’a oradan da bütün Avrupa’ya daha sonra bütün dünyaya yayılmış olması.  Ayvanın dilimlenerek yendiğinde, grip ve soğuk algınlıklarına iyi geldiği, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yararlı olduğunu da öğrenmiş oldum bu arada. Ayvanın kendisi gıda sanayinde de jöle yapımında, y aprakları da boya hammaddesi olarak kullanılıyormuş. Ayva reçeli için Malzemeler 1 kg ayva 1 kg toz şeker 500 ml su Birkaç adet karanfil Limon suyu

süleymaniye çorbası tarifi

Resim
Süleymaniye Çorbası; Süleymaniye çorbası, Türk- Osmanlı mutfağında çok sık hazırlanan bu çorba günümüzde pek bilinmiyor herhalde.   Çocukluğumuzda annemiz çok sık yapardı ama biz genellikle burun kıvırarak istemeye, istemeye tüketirdik. Ama şimdi öyle mi? Değil… çünkü roller değişti. Süleymaniye çorbası Süleymaniye çorbasının kaynağını araştırdım ama pek tatmin edici bilgiler bulamadım. Kaynağı neresi olursa olsun Süleymaniye çorbası hem çok lezzetli hem de çok besleyici. Oldukça doyurucu olan bu çorbanın yanına sadece salata ekleyerek ana yemek olarak bile sunabilirsiniz. Süleymaniye Çorbası için; Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş) 6 su bardağı su 200-250 gr ıspanak (doğranmış) 2 adet küçük boy havuç (rendelenmiş) 1 adet domates (kabuğu soyularak çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış) 1 adet kabak (orta çekirdek bölgesi çıkarılmış ve minik doğranmış) ½ kuru soğan (çok küçük doğranmış) 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

marmelat beşi bir yerde

Resim
marmelat beşi bir yerde Marmelat beşi bir yerde tarifi;  Marmelat tarifleri Tarifteki meyve miktarı yaklaşık bir kilogramdır ve elde edilen marmelat da yaklaşık iki kilogramdır. Siz meyvelerinizi tarttıktan sonra bire-bir oranda şeker kullanın. Marmelat beşibiryerde; değişik lezzeti ve farklı aromatik yapısı ile herkesin beğeneceği güzel bir kahvaltılık. Ayrıca reçel veya marmelat kullandığınız tart ve tartöletler için güzel bir tercih olabilir. Değişiklik arayanlar ve deneysel lezzetlerden hoşlananlar için denemeye değer. Malzemeler 1 adet kalın kabuklu portakal 1 adet ekşi yeşil elma 1 adet kalın kabuklu limon 1 adet greyfurt 1 adet armut 1 kg toz şeker marmelat beşi bir yerde Marmelat yapılışı Portakal, limon ve greyfurtu yıkadıktan sonra tıpkı turunç reçeli yapar gibi rendenin ince tarafıyla rendeleyerek dış yüzeylerini sıyırınız. Kabuklarını soyarak küçük küçük (tavla zarı gibi) doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz narenciyelerin suyunu sık

trileçe nasıl yapılır?

Resim
trileçe tatlısı tarifi; trileçe tarifi, Trileçe; son yılların popüler tatlısı... Trileçe’nin kökeni ve tarihçesi hakkında her kafadan bir ses çıkıyor. Kosova tatlısı olduğu söylense de Arnavut tatlısı olduğunu iddia edenler de var. Arnavutça'da Trileqe (okunuşu Trileçe) olarak isimlendirilen tatlı Türkçe'ye de Trileçe adı ile girmiş. Tatlı aslında İnek, Keçi ve Manda sütüyle yapıldığı için adının üç süt anlamına geldiği de söyleniyor. Hatta İspanyolcada Tres Leches (Üç Süt) olarak adlandırılmış ve buradan tüm Akdeniz ve Latin Amerika’ya yayıldığı da iddialar arasında. trileçe  Türkiye'de Trileçe neredeyse tüm Balkan göçmenleri tarafından yapılan ve adı onlar sayesinde duyulmuş, belli bir yaşın üzerindekilerin bildikleri bir tatlıdır. Kökeni ne olursa olsun  trileçe tatlısı  son derece lezzetli ve pratik bir tatlı. Eğer karamel sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz biraz zahmetli olabilir. Siz kolaylık olması açısından marketlerde satılan hazır  karamel sosu  ku

kievsky

Resim
Piliç Kievsky tarifi;   Kievsky bir Ukrayna yemeğidir ama herhalde dünyanın birçok ülkesinde restoran menülerini süslüyor olsa gerek. Davet sofralarınızda rahatlıkla ana yemek olarak sunabilirsiniz. Biz ada çaylı patates püresi ve haşlanmış karışık sebze eşliğinde tüketmeyi çok seviyoruz. Kievsky  Malzemeler 4 tavuk göğüs fileto 4 çorba kaşığı sarmısaklı tereyağı 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 2 adet yumurta (çırpılmış) Yeteri kadar beyaz un Yeteri kadar galeta unu Birer fiske karabiber, kimyon ve kekik Tuz Kızartma yağı Kievsky nasıl yapılır? Tavuk filetolarını döverek inceltelim. Her birinin ortasına bir çorba kaşığı sarmısaklı tereyağı ve bir çorba kaşığı kaşar peyniri koyarak katlayıp kapatalım. Geniş bir kaba beyaz unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu alalım. Tuz ve baharatları ekleyerek yumurtaları iyice çırpalım. Derin bir kızartma tenceresine kızartma yağını koyup orta ateşte kızdıralım. Yağ kızmakta iken içine tereyağı ve kaşar pey

zeytin salatası

Resim
Yeşil zeytin salatası tarifi; Biz bu salatayı çok seviyoruz, dostlarımız da çok seviyor. Çünkü bu salatada kendi ellerimizle yaptığımız nar ekşisi kullanıyoruz. Kullandığımız yeşil kırma zeytin leri de kendimiz yapıyoruz. Nar ekşili, taze kekikli yeşil zeytin salatası Zengin kahvaltı sofralarında sunabileceğiniz zeytin salatasını farklı amaçlarla da sunabilirsiniz. Büfelerinizde kanepe olarak ikram edebileceğiniz gibi kızarmış ekmek dilimleri üzerinde atıştırmalık olarak da ikram edebilirsiniz. Ama bizim favorimiz keyifli akşam yemeği davet sofralarımızda meze olarak dostlarımıza ikram etmek.  Malzemeler: 1 su bardağı kırma yeşil zeytin 1 adet rio domates 2 adet taze soğan 2 adet taze sarımsak 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı nar ekşisi 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı taze kekik Tuz Nar ekşili, taze kekikli yeşil zeytin salatası tarifi. Domatesleri yıkayıp, kabuklarını soyun ve çekirdekler

kolay dip sos

Resim
Kolay salçalı dip sos tarifi 3 çorba kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tahin 1 çorba kaşığı bayat ekmek kırıntısı (ev yapımı galeta unu) Acı pul biber (salça acıysa gerek yok) 2 diş dövülmüş sarımsak 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz Kimyon Kolay Salçalı Dip Sos Nasıl Yapılır?  Biber salçası ve tahini iyice karıştıralım. Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında bir saat kadar bekletelim. Izgara etlerle, tavuklarla, kanepelerle tüketelim. Afiyet olsun