Salı, Temmuz 22, 2014

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması
Kabak Çiçeği Dolması Ege Yemekleri
Çiçek Dolması
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak çiçeği dolması Ege’nin en beğenilen ve en sevilen yemeklerindendir. Geleneksel ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeker. Çiçek dolması diye de bilinir. Kabak çiçeklerinin dolması kadar kızartması da çok güzel olur. Kabak çiçeği kızartması tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Tarifte de belirttiğimiz gibi her kabak çiçeğinin dolması yapılmaz. Kabak çiçeği dolması veya kızartması kabağa dönüşmemiş (döllenmemiş-kısır) çiçekler kullanılarak yapılır. Kabakların ucunda bulunan çiçekler kullanılmaz.
Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
dolmalık kabak çiçeleri
doldurulmayı bekleyen taze kabak çiçekleri
Malzemeleri
20 adet kabak çiçeği (boyutlarına göre adet değişebilir)
1 su bardağı pirinç
1 + 1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 su bardağı + 1 çay bardağı sıcak su



Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır

Pazartesi, Temmuz 21, 2014

Kırmızı Erik Şerbeti - Kırmızı Erik Suyu

Erik Şerbeti Tarifi

Erik Suyu Nasıl Yapılır
Erik Şurubu
Kırmızı Erikle yaptığımız harika bir erik şerbeti tarifimiz var. Yazın bir taraftan meyveleri taze olarak tüketirken diğer taraftan da gazlı içecekler yerine taze meyvelerden soğuk içecekler ve şerbetler yapıyoruz. Ramazan ayında olmamız da bu isteğimizi tetikliyor. Malumunuz, şerbetler, geleneksel mutfağımızın özellikle de ramazan ayında iftar ve sahur sofralarımızın vazgeçilmezlerinden.
Kırmızı Erik Suyu
Kırmızı Erik Şerbeti 
Erik suyunun daha kırmızı olması için reyhan şerbetinde yaptığımız gibi bir çay kaşığı limon tuzu koyuyoruz. Limon tuzu erik suyunun renginin daha kırımızı olmasını sağlıyor.
Buzdolabında soğutarak buzla birlikte servis edeceğiniz bu nefis şerbete tarçın sevenler kaynatırken bir adet tarçın çubuğu ve birkaç adet karanfil de ekleyebilirler. Tarçın veya karanfil de erik şerbetine çok yakışıyor.
Malzemeleri
1 kg erik
3 lt su
1,5 su bardağı toz şeker
1 limonun kabuğunun rendesi
½ limon suyu
1 çay kaşığı limon tuzu

Erik Şerbeti Nasıl Yapılır

Cumartesi, Temmuz 19, 2014

Çingen Pilavı

Çingene Pilavı

Çingen Pilavı Tarifi
Çingene Salatası
Avukma
Aydın Yemekleri
Çingen pilavı (çingen, yöresel olarak söyleniş biçimi, hatta cingen) Aydın ve çevresinin yöresel tariflerindendir. Çingene Pilavı, Çingen Salatası ve Avukma diğer bilinen isimleridir. Çingen pilavı, çökelekle ( kesik de denir) yapılır.  Evde kesik yapmanın tarifini önümüzdeki günlerde paylaşacağız.  Bu salatayı lor peyniri ile de yapabilirsiniz. Eğer evde lor peyniri yapmak isterseniz tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.  Çingen pilavı özellikle yaz mevsiminde sıcaklarda yanında bir dilim kızarmış ekmekle öğün yerine geçebiliyor. İster kahvaltıda ister salata olarak tüketebileceğiniz bu kolay ve nefis yöresel salatanın tarifine geçelim.
Çingene Pilavı
Çingen Pilavı 
Malzemeleri
150 gr kesik (çökelek)
1 adet kuru soğan veya 3-4 sap taze soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz (çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atınız)
Pul biber (isteğe bağlı)

Çingen Pilavı Nasıl Yapılır

Perşembe, Temmuz 17, 2014

tepsi kebabı

Antakya Tepsi Kebabı
Tepsi kebabı tarifi
Tepsi kebabı
Kebap tarifleri
Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabının küçük dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabı daha vardır.  İskilip tepsi kebabı, evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.  
Antakya Tepsi Kebabı
Antakya Tepsi Kebabı
Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler:
1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)
3 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet kapya biber
3 adet orta boy domates
1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri İçin:
4 adet yeşilbiber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
3 adet domates (dilimlenmiş)
1 çay bardağı su
Antakya Tepsi Kebabı yapılışı

boomADS

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis